Page 301 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

ไการกา
หมอมดุีบรพรอยุยา
เครื่องปรุง
ไก ปาปริกา หอมหัวใหญ นํ้ามันเนย โยเกิรตธรรมชาติ เกลอ พริกไทย
วิธีทํา
ทอ นํ้ามันเดอด (ไแรง) ทอดไกใหไดสี พักไว เคี่ยว
หอมหัวใหญหั่นอยกับนํ้ามันเนย ใชไออน จนนุม ใชเวลา ชวั่ โมง ใส่ ไกท อด ปาปรกิ า คอยคนกนั ไหม ปรงุ รส เกลอ พรกิ ไทย เคยี่ วจนหอมนมุ กอ นยกลง
ใสโยเกิรตธรรมชาติสัก - ถวย ตามชอบ
ดกบลูกมอ
ูลกระหมอมบรพร
เครื่องปรุง
เปด ลูกสมอ (ลูก สีเขียวดํา) เกลอ พริกไทย เนย หอมหัวใหญ กระเทียม หัวผักกาด มะเขอเทศ ใบกระวาน ลูกยี่หรา นํ้าุป
วิธีทํา
หั่น เปด ตัว เปนชิ้นใหญ ทาเกลอ พริกไทย ทอ ในนํ้ามันเนยจนเหลอง ตักใสหมอ
ั หอมหวั ใหญส บั หวั กระเทยี มสบั ละเอยี ด กลบี หวั ผกั กาดเหลอ งสบั หวั มะเขอ เทศสบั ผล ใบกระวาน ยหี่ รา นาํ้ มนั ทเี่ หลอ จากทอดเปด (ถา ไมพ อกใ็ หเ ตมิ นาํ้ ปุ เลก็ นอ ย ถว ย) เคย่ี ว จนเปด นมุ ตักเปดข้น กรอง นํ้าอสในหมอ ตั้งไใหม ใส่ ลูกสมอถอดเมล็ด และใสเปด ลงไปอีกครั้ง
300