Page 309 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา
P. 309
แกงหลองแบบวา
กบครองคียงนดํารบหหมอมมพนุบรพรอยุยา
เครื่องปรุง
เครื่องแกง หอม กระเทียม ขา ตะไคร เกลอ กะป ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกแดงสด ลูกผักชี
ยี่หรา กระวาน กานพลู ลูกจันทนเทศ อบเชย ลูกัด ชะลูด เปราะ ลูกกะบีรี่ ผัก หอมใหญ แครอท ถั่วแขก พริกหยวก สะตอ มันรั่ง (ถาชอบ) กะหลาํ่ ปลี พริกเขียว-แดง หัวไชเทา เครื่องอื่น เน้อวัว หรอเน้อไก วุนเสน กะทิ นํ้ามะขามเปยก ีอิวดํา นํ้าตาล
l แกงแดงชพริกแหง (พริกแดง) ขมิน นําพริกสะเตะ ชถั่วลิสง พริกแหง (พริกแดง) ก็ได
ุบียร
ูลกระหมอมบรพร
เครื่องปรุง
เบียร แปงสาลี น้ําตาล มะนาว เนย ไข
วิธีทํา
เป เบียรทิ้งไว ขวด เปนเวลา ช่ัวโมง ั แปงสาลี ชอนโตะ กับเนย ชอนโตะ จนเหลอง ใส่ นํ้าตาล ชอนโตะ เบียร ขวด นํ้ามะนาว ผิวมะนาว อบเชยปน ชอนชา พอเดอดปุดยกลง ตี ไข อง จนข้น ส ไขและเบียร รัประทําน รอนหรอเย็น กับขนมปง ปงกรอบ ชิ้นเล็ก รส เปร้ียว หวาน ขม
308
