Page 310 - หนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพหม่อมดุษฎี บริพัตร ณ อยุธยา

ุแหว
ูลกระหมอมบรพร
เครื่องปรุง
แหว นม ข้นฉาย หอมหัวใหญ เนย พริกไทย หอมหัวใหญ แปงสาลี นํ้าสตอกไก ใบกะเพรา ใบกระวาน หอมแดง
วิธีทํา
ต้ แหวห่ันหยาบ ถวย นม ถวย ใบกระวาน ใบกะเพรา ข้นฉาย สับหยาบ
ชอนโตะ สัก นาที ั หอมหัวใหญห่ันบาง หัว กับเนย จนหอมนุม เติ แปงสาลี ชอนโตะ แลวจงใสน้ําสตอกไก ถวย เท หอมผัดลงไปในหมอแหว ตมตอ นาที ตักใบกระวานออก ท้ิงใหเย็น ทุกอยาง (ท่ีเปนเน้อ) ใหแหลก เทใสหมอใหม เคี่ยว ไออน พอขนเปนครีม ใสเกลอ พริกไทย โรย หอมแดงสับ หัว รับประทานรอน
ุแครอ
หมอมดุีบรพรอยุยา
เคร่ืองปรุง
แครอท เกลอ นาํ้ สตอ ก มนั รงั่ เนย หอมหวั ใหญ กระเทยี ม เมด็ มะมว งหมิ พานต อลั มอนด นม โยเกิรต นํ้าผ้ง เชอรร่ีครีม
วิธีทํา
ต้เือ แครอท (ปอกสับ) หัว เกลอ ชอนชา นํ้าสตอก ถวย ใสมันร่ัง ลูก
(ขนาดกลาง) สับก็ได รุม นาที ยกลงใหเย็น ั เนย - ชอนโตะ หอมสับ ถวย กระเทียมทุบ เกลอเล็กนอย เม็ดมะมวงหิมพานต อัลมอนด ถวย สับ ปน ดวยเคร่องปน จน เปนน้ําุป เท นํ้าุปลงหมอไอน้ํา ใส่ นม ถวย โยเกิรต ถวย นํ้าผ้งเล็กนอย เชอรร่ีครีม ไพนต ถวย ตัง ออน
309