Page 15 - MODUL PENCERNAAN

AKTIVITAS 2

A. Makanan dan fungsinya bagi manusia
Makhluk hidup dalam kelangsungan hidupnya sangat bergantung pada makanan,

karena dari sinilah makhluk hidup akan mendapatkan energi.
KATA KUNCI
Tanpa makanan, makhluk hidup tidak bisa bertahan untuk • Makanan
menjalankan kegiatan sehari-hari. Setiap orang, baik laki-laki • Karbohidrat

maupun perempuan, tua muda, sakit sehat selalu membutuhkan • Protein
• Lemak
makanan, dalam jenis dan porsi yang berbeda. Secara umum
• Mineral
fungsi makanan bagi makhluk hidup ada 3 yaitu : • Vitamin

1. Sebagai sumber energi • Pencernaan

2. Sebagai bahan kerangka biosintesis (komponen penyusun sel

dan jaringan tubuh)
3. Nutrisi esensial yang membantu fungsi fisiologis

Pemilihan makanan menjadi sangat penting agar dapat memenuhi ketiga fungsi tersebut.
Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan ke dalam 6 macam yaitu:

karbohidrat , protein, lemak, vitamin, mineral dan air.
1. Karbohidrat

Karbohidrat disebut juga zat pati atau zat tepung yang tersusun dari unsur Karbon
(C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Di dalam tubuh, karbohidrat akan dibakar untuk

menghasilkan tenaga atau panas. Karbohidrat menghasilkan energi sebanyak 4,12

Kalori/gr. Menurut besarnya molekul karbohidrat dapat dibedakan menjadi tiga yaitu:
monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Menu makanan orang Asia Tenggara

termasuk Indonesia, umumnya kandungan karbohidrat cukup tinggi yaitu berkisar
antara 70-80%. Fungsi dari karbohidrat antara lain:

a. sebagai sumber energi, satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori.
b. pemberi rasa manis pada makanan, khususnya pada monosakarida dan disakarida.

c. penghemat protein, jika karbohidrat makanan tidak tercukupi maka protein akan

digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi dengan mengalahkan fungsi utamanya
sebagai zat pembangun.

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA 14