Page 17 - MODUL PENCERNAAN
P. 17
Gambar 2a. Protein nabati
seperti: kacang-kacangan terutama kedelai dan kacang hijau serta hasil olahannya
(tempe dan tahu), dan melalui hewan yang disebut protein hewani
Gambar 2b. Protein hewani
seperti: daging, susu, telur, ikan. Kebutuhan protein untuk orang dewasa adalah 1
gram/kg berat badan/hari. Fungsi protein:
a. membangun sel tubuh
b. mengganti sel tubuh
c. membuat air susu, enzim dan hormon
d. membuat protein darah
e. menjaga keseimbangan asam basa cairan tubuh
f. sumber kalori
3. Lemak (Lipid)
Molekul lemak terdiri dari unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) seperti
halnya karbohidrat. Fungsi utama lemak adalah memberikan tenaga kepada tubuh. Di
samping fungsinya sebagai sumber tenaga, lemak juga merupakan bahan pelarut dari
beberapa vitamin yaitu vitamin: A, D, E, dan K. Menurut sumbernya lemak dapat
dibedakan menjadi dua, yaitu lemak nabati dan lemak hewani. Lemak digunakan
sebagai penghasil energi yang besar (9,3 Kalori/gr). Kebutuhan lemak untuk orang
dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg berat badan/hari.
4. Garam-Garam Mineral
SISTEM PENCERNAAN MANUSIA 16
