Page 15 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Capítulo I

1. GENERALIDADES

1.1. Aspectos generales

El Gobierno Regional del Cusco, mediante la Gerencia Regional de Recursos Naturales y Gestión del Medio
Ambiente, ha ejecutado el Proyecto:

“Fortalecimiento de las Capacidades Locales para la Conservación de Cultivos Nativos Andinos (papa, oca,
mashua, olluco, maíz, tarwi, frijol, cañihua, quinua y kiwicha) en las Provincias Calca, Espinar, La Convención,
Paucartambo y Quispicanchi de la Región Cusco”. Desarrollando entre otros aspectos el Componente 03:
Mejorar el conocimiento de los valores nutracéuticos y potencialidades de los cultivos nativos andinos,
cuyos resultados se muestran en la presente publicación, “VALOR NUTRITIVO DE LOS CULTIVOS NATIVOS
ANDINOS EN CINCO PROVINCIAS DE LA REGIÓN CUSCO”.

Es preciso señalar que el conocimiento sobre las propiedades alimenticias, medicinales, aromáticas
y culturales de los cultivos nativos, por parte de la población de zonas urbanas de la región Cusco, es
insuficiente, por lo que se propone, elevar el nivel de información sobre los valores nutracéuticos (proteínas,
vitaminas, minerales, carotinoides, antocianinas, fibra, azúcar reductor) y culturales, con la finalidad de
promover un mayor consumo, de manera que en el mediano plazo, se eleve la demanda de los productos
andinos.

De otro lado, uno de los objetivos del Proyecto, es contribuir a la gradual recuperación de los usos y
costumbres locales, orientándolos a vigorizar la identidad local y estimular la conservación y mejoramiento
de cultivos andinos, analizados en el presente documento.

1.2. Descripción técnica del Proyecto

El proyecto, en los tres años de ejecución, apoyó en las acciones de fortalecimiento de las capacidades
locales, en la conservación de 10 cultivos nativos andinos, de 73 comunidades campesinas, con el
restablecimiento de conocimientos, recuperación de tecnologías usos y costumbres, estimulando las
buenas prácticas agrícolas, contrastando las diferentes modalidades de tecnologías, el almacenamiento de
semillas, preparación de suelos y la siembra, las labores inherentes a la cosecha, el conocimiento sobre las
propiedades alimenticias, medicinales, aromáticas y culturales; los mismos que se están perdiendo por la
introducción de nuevas tecnologías de producción.

1.3. Beneficios del Proyecto

Los beneficios económicos que genera el proyecto según el análisis, mejorarán los cultivos en su
rendimiento, en los ingresos anuales como se muestra en el siguiente cuadro:

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