Page 105 - Demo
P. 105
ga mekan qsiya. Kika sau gmilang gilang btunux ka beras rnbegan nii di, gnlangan na we so hari beyuq beras dhequy, ado ka dndulan paha qsiya gmilang. Gmilang ciida we sgnama tmquri lubuy bhege ka gnlangan na, knbaka naq tnqriyan na de ngalun di ma, tbyaxun megul snuyuk ka quwaq lubuy. Bobo na de, lubuy beyuq beras dhequy bnkeyan kii we, saun paha bobo gakac qnedis, priqun kingal ani naq daha btakan mreemux ma, spuun pskeruc mekuy gakac ka daha putting na btakan, ma, priqun btunux ka bobo btakan dungan. Dungus na so nii we pkuangal qsiya na beyuq beras dhequy, anu nemu beras dhequy a psnakun mangal.
第⼆二節 蒸煮年糕
那麼,我們先來談⼀一談蒸煮年糕的事。⾸首先要將糯⽶米浸泡,約 浸泡半⽇日後糯⽶米會膨脹、變軟,因為它會吸⽔水。接著將膨脹、變軟 了的糯⽶米⽤用⽯石磨碾磨,碾磨出如糯⽶米汁液的糯⽶米漿,因碾磨時要不 斷地加⽔水與之混磨。在碾磨的過程中,將糯⽶米漿汁引⼊入⽩白⾊色的袋⼦子 46裡,等到引⼊入袋⼦子裡的糯⽶米漿汁差不多時,就將袋⼝口⽤用繩⼦子綁緊。 之後,再將裝有糯⽶米漿汁的袋⼦子放到⻑⾧長板凳上,先以⼀一或兩根⽵竹竿 直向(與⻑⾧長板凳平⾏行)壓在袋⼦子上,⽵竹竿兩端擠壓後以繩索捆綁固 定,再以⽯石塊壓在⽵竹竿上。這樣做的⺫⽬目的是,讓糯⽶米漿汁脫⽔水後取
46 過去該「白色的袋子」大多用來裝麵粉、白米的,是以棉布製成的;如今似乎都被塑膠製品 所取代了,但不是一般的塑膠袋。
104
