Page 20 - Modul Larutan Penyangga Inkuiri Terbimbing-Etnosains
P. 20
E-Modul Larutan Penyangga Berbasis Inkuiri
Terbimbing Terintegrasi Etnosains
APLIKASI
Kajian Asinan Betawi
Etnosains Khas Betawi
Tentang Asinan Betawi
Asinan Betawi adalah salah satu kuliner
tradisional khas budaya Betawi. Hidangan
yang segar dan lezat serta kaya akan cita rasa
ini cocok untuk disantap ketika siang hari.
Selain itu, asinan Betawi pun sering menjadi
hidangan yang tak terpisahkan dari acara-
Foto: Istockphoto
acara adat dan perayaan. Perbedaan asinan Betawi dengan asinan di
daerah lain adalah bahan-bahannya yang didominasi oleh sayur mayur
yang dipadu dengan bumbu pedas manis dan diperkaya oleh rasa gurih
dari kacang tanah goreng.
Bahan-bahan untuk membuat asinan Betawi
Tahu Kerupuk Mie
Toge Kacang Tanah
Ketimun Cabai
Sawi Asin Garam
Kerupuk Merah Cuka Sumber: Kebudayaanbetawi.com
Kuliner ini didominasi dengan aneka sayur-sayuran mentah ditambah
dengan kacang tanah dan kerupuk mie kuning dan diberi kuah asinan.
Istilah “asin” dalam asinan mengacu pada proses pengawetan dengan
merendam sayur dan buah dalam larutan air dan garam (proses
pengasinan) atau dalam larutan air dan cuka (proses pengasaman).
Cuka dapat dijadikan sebagai bahan pengawet alami dikarenakan
cuka mengandung 5% asam asetat.
310
