Page 163 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

ESPECIE
Allium fistulosum L. “CEBOLLA DE HOJA”
Ilustración 7. Cebolla de hoja – Ilincho Ilustración 8. Cebolla de hoja - Gunudel
DESCRIPCIÓN
Hierba perenne, que suele vivir más de dos años, con un bulbo casi indistinguible; hojas cilíndricas, huecas; inflorescencia una umbela esférica; fruto una cápsula globular con pocas semillas de color negro. El sabor y el aroma son menos fuertes que el de la cebolla común.
DISTRIBUCIÓN
Altura (m s.n.m.)
2370-2720
SIEMBRA
USOS
Comunidad (es) Ñamarín, Tambopamba, Gera, Tucalata, Kiskin- chir, Puente Chico, Cañaro, Ilincho
Método Por vástagos o hijuelos; al igual que con la cebolla
Siembra
En cualquier época del año
Cosecha
Durante todo el año, se cosecha cuando las hojas comienzan a secarse
Se emplea principalmente en salsas y puede comerse cruda, pues su sabor es más delicado que el de la cebolla común, pero también se emplea como las otras variedades de cebolla. En Saraguro es muy común comerla cruda con queso y usarla cruda en las salsas de ají.
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