Page 167 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

Ilustración 359. Racachas blancas y moradas - Yucucapac
DESCRIPCIÓN
La arracacha, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquinha se cultiva en Colombia, Brasil, Perú, Bolivia, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3.200 m s.n.m.; es la especie más representativa del género Arracacia. La planta tiene tronco cilíndrico con muchos brotes de donde las hojas con peciolo alargado y las flores púrpuras. La raíz, de forma similar a una zanahoria, es su parte comestible; puede ser de color blanco, amarillo o morado, de ahí nacen las variedades racacha blanca, racacha amarilla y racacha morada. Es muy importante por su digestibilidad, pues tiene un almidón muy fino, así como alto contenido de calcio, fósforo y vitamina A, sobre todo la variedad amarilla. Por estos importantes elementos, se recomienda su consumo en la niñez y para personas ancianas y convalecientes.
Ilustración 360. Racacha morada - Yucucapac
DISTRIBUCIÓN
Comunidad (es)
SIEMBRA
Ilincho, Lagunas, Gunudel-Gulagpamba, Oñacapac, Matara, Tucucapac,
Tuncarta, Kiskinchir, Puente Chico, Cañaro
Por semillas, más comúnmente por vástagos, pequeños “hijos” del tubérculo central que se pueden sembrar aparte
RACACHA BLANCA
RACACHA AMARILLA
RACACHA MORADA
Altura (m s.n.m.)
Ilincho, Ñamarín, Lagunas, Gunudel- Gulagpamba, Oñacapac, Tambopamba, Matara, Tucucapac, Gera, Tuncarta, Kiskinchir
Ilincho, Ñamarín, Lagunas, Gunudel- Gulagpamba, Oñacapac, Tambopamba, Matara, Yucucapac, Gera, Tuncarta, Kiskinchir
2400-2740
2400-2740
2290-2740
Método
Siembra
En cualquier época del año
Cosecha
Durante todo el año
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