Page 171 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

USOS
Alimenticio: En Saraguro se utiliza como condimento para platos fuertes y sopas. Se utilizan los tallos y las hojas como hierbas aromáticas, las semillas como especia y el bulbo como hortaliza.
Medicinal: Es utilizada para estimular el apetito al beber en infusión y como agua de tiempo. Para depurar hígado y riñones se recomienda tomar un vaso de la infusión de las hojas y flores con 5 gotas de limón 30 minutos antes de las comidas. Para cólicos y empacho se bebe caliente la infusión de las hojas con una pizca de sal o de bicarbonato. Como carminativo se bebe un té caliente sin endulzar. Las semillas se usan externamente para aliviar la conjuntivitis.
Es un género compuesto por dos especies y es muy común en la gastronomía de Oriente Medio, Europa y América. Petroselinum, proviene del griego “Petrol” que significa piedra o roca, por los suelos rocosos en el que habitualmente crecen sus especies.
GÉNERO
Petroselinum
ESPECIE
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss ¨PEREJIL¨
Ilustración 363. Perejil - Ilincho
DISTRIBUCIÓN
DESCRIPCIÓN
El perejil es una especie que se cultiva en todo el mundo, siendo una de las plantas más populares de la gastronomía mundial. Su origen es europeo y asiático. Es una planta herbácea de cultivo generalmente bienal, aunque puede cultivarse también anualmente. Puede crecer hasta 60 cm, sus hojas son muy divididas y forman una roseta, sus flores son verde-amarillentas y negras.
Comunidad (es) Ilincho, Ñamarín, Lagunas, Gunudel, Oñacapac, Matara, Yucucapac, Tuncarta, Puente Chico
Altura (m s.n.m.)
2300 - 2720
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