Page 174 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

Nuestras semillas, nuestra vida
GÉNERO
Smallanthus
Es un género propio del continente americano que abarca 20 especies a nivel mundial de las cuales 5 se registran en el Ecuador. Son hierbas perennes, muy raramente arbustos o pequeños árboles y sólo una especie es anual. Se caracteriza por las hendiduras que tiene en su superficie. Su nombre viene del sufijo anthus que significa flor.
ESPECIE
Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.JICAMA “KILLUSHUNGU”
DESCRIPCIÓN
Hierba perenne de hasta 3 m de altura con tallo hueco y cubierto de pelos con un sistema radicular muy ramificado con raíces carnosas y tuberosas de almacenaje que alcanzan hasta 25 cm de largo y varían de color entre blanco, crema y rosado, hojas opuestas aovadas e inflorescencias amarillas similares a las de un girasol. Es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes por su textura crujiente y sabor dulce. Su raíz posee vitaminas B1, B y C y está compuesta mayormente de agua y oligofructanos.
Ilustración 183. Jícama blanca - Tambopamba
DISTRIBUCIÓN
Comunidad (es)
SIEMBRA
USOS
Ilincho, Ñamarín, Lagunas, Gunudel, Oñacapac, Tambopamba, Gurudel, Matara, Yucucapac, Gera, Tuncarta
Ilincho, Lagunas, Gunudel, Oñacapac, Tambopamba, Gurudel, Matara, San Isidro, Gera, Puente Chico, Cañaro
JÍCAMA AMARILLA
JÍCAMA BLANCA
Altura (m s.n.m.)
2400-2740
2630-2700
Método El tubérculo se utiliza como semilla
Siembra
En cualquier época
Cosecha
En cualquier época
Alimenticio: Posee prebióticos y se cree que tiene un efecto favorable en la flora intestinal. Generalmente se consume cruda, sola o con sal, limón y ají en ensaladas. También se come cocinada, asada o frita y en sopas. Es común la preparación de jugo de jícama. En Saraguro las prefieren como frutas, se saca de la tierra, se lava, se pela y