Page 109 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

3. Productos químicos deben:

a) Usarse según indicación del fabricante
b) Estar rotulados en forma adecuada
c) Ser almacenados en forma segura
d) Todas las anteriores

4. Sistemas y Condiciones Comunes que deben considerarse en Relación a la Salud
de los Empleados de la Planta de Procesamiento:

I.- Al comenzar a trabajar y manipular alimentos y cada vez que se interrumpa el
trabajo por algún motivo.
II.- Después de manipular alimentos crudos, en especial verduras y frutas.
III.-Cada vez que vallamos a manipular alimentos cocidos.
IV.- Después de manipular platos sucios.

a) I, II, III y IV
b) II y III
c) Solo I
d) III y IV

5. Como prevenir la proliferación o crecimiento de los microorganismos.

I.- Requisitos higiénicos del operador en la sala de proceso y durante el ingreso
II.- Control de manos del personal al ingreso
III.-Observación de los síntomas de enfermedad y heridas de los manipuladores

a) Solo I
b) Solo II
c) II y III
d) I, II y III

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