Page 45 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Prueba de Autoevaluación

SELECCIÓN MULTIPLE

A continuación, se presenta un enunciado con cuatro posibilidades encierre en un
círculo (o) o marque con una (x) la respuesta que consideres correcta.

1. El contaminante, entonces, puede ser de 3 tipos:
I.- Contaminaciones físicas

II.- Contaminaciones químicas

III.- Contaminación biológicas

a) I y II
b) Solo I
c) I, II y III
d) II y III

2. Estas son las de mayor importancia en el estudio de la higiene de alimentos.
Puede deberse a la presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos, que claro esta,
ya aprendimos, no son visibles por el ojo humano, solo percibido a través de la
manifestación de enfermedades por las personas que consumen alimentos asi
contaminados.

a) Contaminación biológicas
b) Contaminaciones físicas
c) Contaminaciones químicas
d) Todas las anteriores

3. La contaminación cruzada se puede producir de dos formas:

a) Contaminación cruzada directa
b) Contaminación cruzada indirecta
c) a y b
d) Ninguna de las anteriores

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