Page 46 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS
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MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
4. Es la producida por la transferencia de contaminantes de un alimento a otro a
través de las manos, utensilios, equipos, mesadas, tablas de cortar
a) Contaminación cruzada directa
b) Contaminación cruzada indirecta
c) Contaminación cruzada
d) Ninguna de las anteriores
5. Ocurre cuando un alimento contaminado entra en "Contacto Directo" con uno que
no lo está.
a) Contaminación cruzada directa
b) Contaminación cruzada indirecta
c) Contaminación cruzada
d) Ninguna de las anteriores
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