Page 11 - 3-12-18

полезные советы КУХНЯ 3 декабря, понедельник, №46(316) 11

КАК
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРИГОТОВИТЬ
ДОМАШНЮЮ ОМАШНЮЮ
Д
ШАУРМУУРМУ
ША

Шаурму многие привыкли покупать на улице, причем совершенно не РЕЦЕПТ
важно, где именно. Куда безопаснее сделать ее дома. Делимся не- от Аллы Батошкиной
которыми секретами приготовления.
ШАУРМА
Это блюдо из восточной кухни точно гредиенты для соусов измельчаем в (классический рецепт)
знают все. Хоть раз да каждый по- блендере до однородности и кладем
купал шаурму в палатках. Существует в готовую начинку в том количестве,
несколько разновидностей шаурмы: в котором нравится. Если хотите
мясо с овощами в пите или мясо с сделать более традиционное блюдо,
овощами в тонком лаваше. Кому-то то используйте для начинки сразу
более привычным кажется первый два этих соуса. Либо кладите тот
вариант, кто-то любит исключительно соус, который вам лично больше
второй. Считается, что настоящая нравится.
шаурма, традиционное турецкое СВОРАЧИВАЕМ
блюдо, – это сильно прожаренная
баранина, смешенная с салатами, Для того чтобы шаурма была по
завернутая в питу. Но вне восточных внешнему виду похожа на покупную Ингредиенты: лаваш тонкий (све-
стран баранина не так часто исполь- и чтобы из нее не вытекал мясной и жий, мягкий) – 1 шт., филе куриное
зуется в пищу, поэтому для шаурмы овощной соки, важно научиться пра- – 180 г, капуста белокочанная – 100 г,
можно брать и мясо других сортов вильно ее сворачивать. Лист лаваша огурец консервированный (соленый
– курицу, свинину, телятину, индей- лучше всего развернуть на столе и или маринованный) (небольшой) – 1
ку, говядину. Все зависит от ваших слегка сбрызнуть водой. Отступаем шт., помидор (маленький) – 1 шт.,
личных предпочтений. Конечно, в несколько сантиметров от края и кетчуп – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст.
ложки, соль – по вкусу, перец черный
восточных странах выбирают мясо щедро смазываем лаваш одним или молотый – по вкусу, масло раститель-
только в соответствии с традициями, двумя соусами. Кладем овощную ное – 1 ст. ложка.
да и готовят это блюдо несколько начинку, сверху выкладываем мясо, Приготовление: капусту нарежьте
иначе, чем привыкли мы, но в целом поливаем соусом. Затем накрываем тонкой соломкой. Слегка подсолите
технологии примерно одинаковы. все короткой частью лаваша, потом и перемешайте. Огурец (маринован-
Приготовить шаурму в домашних ус- боковыми частями, и в самом кон- ный) нарежьте тонкими брусочками.
ловиях совсем несложно, надеемся, це сворачиваем рулет при помощи Помидор нарежьте четвертькольца-
наши советы и вам помогут. длинной части лаваша. ми. В качестве соуса используйте
НАЧИНКА СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ майонез и кетчуп (можно томатную
пасту) – перемешайте и приправь-
Кроме основного ингредиента – Обратите внимание на лаваш или питу, те молотым перцем. Также можно
мяса – в шаурму кладут помидоры, которые вы планируете использовать сделать чесночный соус. Куриное
лук, соленые огурцы, капусту, листья для шаурмы. Они обязательно долж- филе промойте, обсушите салфет-
салата, грибы. Опять же все зависит ны быть свежими. Подсохший лаваш кой и приправьте перцем и солью.
от личных предпочтений. Некоторые никак не подходит для приготовления Обжарьте филе на небольшом
ценители шаурмы не признают кроме этого блюда, потому что его нельзя количестве растительного масла
мяса и соуса никаких наполнителей. свернуть без трещин. В несвежую питу на гриль-сковороде до готовности.
Важно, чтобы в этом блюде исполь- также сложно класть начинку, так как Слегка остудите и нарежьте. Смажь-
зовались различные специи. Это она будет крошиться и выглядеть не- те лаваш по центру приготовлен-
добавит восточную нотку и сделает презентабельно. Для того чтобы ваша ным соусом. Распределите капусту,
вкус более выраженным. В качестве шаурма получилась сочной и мягкой, огурцы и помидоры. Сверху выложите
соуса, который также добавляется в мясо советуем предварительно зама- нарезанную жареную курицу. Плотно
начинку, можно использовать сме- риновать. Лимонный сок, кефир, олив- заверните лаваш с начинкой рулетом
так, чтобы боковые стороны были за-
тану, сыр (твердый или сливочный), ковое масло – любой самый простой крыты. Домашняя шаурма с курицей
майонез, чесночный или сметанный маринад сделает даже самое жесткое и овощами готова. По желанию рулет
соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добав- мясо нежным. Очень важно, если хо- из лаваша (шаурму) можно обжарить
лять в начинку много зелени по вкусу тите получить тот самый вкус шаурмы, на разогретой сухой сковороде до
– укроп, кинзу, базилик, петрушку, правильно обжаривать мясо. Лучше зарумянивания.
зеленый лук. всего использовать чугунную сковоро-
ду, можно чугунную сковороду-гриль.
Если у вас намечается День
СОУС Перед обжаркой мясо промакивают рождения, свадьба или просто
Вкуснее всего получается шаурма с сухим полотенцем от лишнего ма- захотелось сладкой вкуснятины,
чесночным и острым соусом. Гото- ринада и влаги. Обжаривают его Алла Батошкина приготовит для вас
вить их очень просто. Для чесночного практически без масла на прогретой авторский торт любой сложности.
соуса необходимо смешать сметану сковороде, постоянно помешивая до тел.: 8(910)965-01-85
с чесноком, зеленым луком и со- румяной корочки. Уже готовое блюдо, Красивые образцы можно
леным огурцом. А для острого соуса положенное в питу или свернутое в посмотреть в социальных сетях:
смешиваем натуральную томатную ролл из лаваша, рекомендуется слегка
пасту с кинзой, оливковым маслом, обжарить на сухой сковороде с двух www.ok.ru/profile/539856527142
www.vk.com/id170237415
лимонным соком и аджикой. Все ин- сторон.