Page 78 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 78
61
b. Kunci Jawaban Soal Uraian
No.
Kunci Jawaban Skor
Soal
1 Adonan yang diberi ragi 10
didiamkan dalam wadah
yang tertutup rapat agar
terjadi proses fermentasi
dengan sempurna. Ragi
melakukan fermentasi
secara anaerob atau tanpa
oksigen, sehingga wadah
harus ditutup rapat agar
tidak ada oksigen yang
masuk.
2 Adonan roti yang diberi 10
Saccharomyces cerevisiae dapat
mengembang karena adanya
karbondioksida hasil reaksi
fermentasi.
