Page 107 - Revista Jaguar

Mole Dulce de Plátano

A través del ministerio de cultura y deportes, el estado de
Guatemala declaró al mole de plátano como Patrimonio
Cultural Intangible de la Nación, por ser una manifestación
cultural culinaria que forma parte de la gastronomía
guatemalteca.

@ P I X A B A Y
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Ayote en Miel

Es usual que se le tome como platillo tradicional de la cocina
asociada a las celebraciones de Todos los Santos y los Santos
Difuntos, por eso en los días previos, por lo regular desde
mediados de octubre, se le encuentra a la venta en los
mercados populares.

Africanos

Deliciosos panecillos aplanados, de tono suavemente moreno,
que deben su particular gusto y agradable aroma a la
condimentación que se les proporciona.

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Tamarindos

Un manjar azucarado, muy popular, que se encuenta entre los
preparados más tradicionales de la culinaria dulcera.

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Nuégados

Aunque por su preparación se conocen varios tipos de
nuégados, algunos son alargados , otros redondeados, unos
morenos y otros claros, a veces duros y secos o blandos y
melosos, pero, no importa mientras sigan teniendo la gran
tradición que se les reconoce. Se estims ser de los preparados
más arcaicos.