Page 31 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat
P. 31
Apa itu Protein?
Protein adalah polimer dari asam amino. Semua organisme
menggunakan 20 asam amino yang sama sebagai unit pembangun
protein. Peptida adalah senyawa yang terbentuk dari sejumlah asam
amino yaitu antara dua sampai beberapa buah asam amino bahkan
sampai ratusan asam amino. Protein merupakan polimer dari asam
amino, disebut juga polipeptida.
Sumber: doktersehat.com
Gambar 2.1: Contoh protein hewani
Protein dapat digambarkan sebagai untaian residu asam amino dengan
urutan spesifik. Residu asam amino tersebut dihubungkan oleh ikatan
peptida. Istilah "residu" menandakan bahwa air telah hilang ketika satu
asam amino bergabung dengan asam amino lainnnya.
Ada lebih dari 300 jenis asam amino yang dapat ditemukan dalam
tubuh manusia, tetapi hanya 20 jenis asam amino yang menyusun protein.
Manusia dan hewan tingkat tinggi hanya bisa mensintesis 10 dari 20 jenis
asam amino tersebut, sehingga membutuhkan tambahan nutrisi yang
mengandung asam amino dari sumber makanannya.
Sumber: klikdokter.com Sumber: indozone.com
Gambar 2.2: Contoh protein nabati Gambar 2.3: Cula badak yang terbentuk
dari protein (keratin)
Sel dapat memproduksi protein dengan susunan dan fungsi yang
berbeda menggunakan kombinasi dari 20 jenis asam amino. Oleh karena
building blocks yang berbeda, organisme dapat menghasilkan protein
dengan banyak fungsi seperti enzim, hormon, antibodi, transport, jaringan
otot, protein pembentuk lensa mata, bulu, jaring laba-laba, tanduk badak,
antibiotik, protein susu, dan bisa ular.
22
