Page 33 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat
P. 33
Struktur Protein
Protein mempunyai banyak ikatan peptida sehingga protein sering disebut
pula sebagai polipeptida. Ikatan peptida terbentuk antara gugus karboksil dari
satu asam amino dengan gugus amina dari asam amino yang lain. Apabila ada
dua asam amino dihubungkan oleh satu ikatan peptida maka disebut sebagai
dipeptida dan akan terbentuk adanya N terminal atau ujung N pada satu
ujung dan C terminal atau ujung C (COOH) di ujung yang lain, serta
dibebaskannya molekul (air) seperti pada gambar di bawah.
Asam amino (1) Asam amino (2)
Ikatan peptida
Gugus
Gugus
Rantai
amina samping karboksil
Air
Sumber: biologydictionary.com
Dipeptida Sumber: wikipedia.com
Gambar 2.4: Reaksi pembentukan Gambar 2.5: Struktur umum asam
ikatan peptida amino
Selain itu tiap asam amino mempunyai gugus R yang berbeda dan khas yang
menyebabkan sifat-sifat unik bagi asam amino yang memperlihatkan asam-
asam amino pembangun struktural yang umumnya dijumpai lengkap dengan
struktur molekulnya. Terdapat 20 asam amino pembentuk protein yang ada
pada gambar di bawah ini.
Sumber: growerssecret.com
Gambar 2.6: Asam-asam amino pembangun protein
Untuk mengetahui lebih lengkap mengenai proses terbentuknya protein dari
asam-asam amino, Kalian simak video di bawah ya!
24
