Page 51 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

Apa itu Lipid?

Lipid memegang peranan penting dalam penyediaan energi yang
dibutuhkan oleh manusia dan hewan tingkat tinggi. Lipid yang paling
banyak berperan dalam penyediaan energi adalah triasilgliserol/
trigliserida. Triasilgliserol disimpan dalam tubuh sebagai cadangan energi
dalam jumlah yang cukup besar di jaringan adiposa. Jika dibandingkan,
metabolisme karbohidrat dan protein akan menghasilkan energi sekitar 4
sampai 5 kkal/g, sedangkan trigliserol bisa menghasilkan 9 kkal/g.
Lipid yang kita peroleh sebagai sumber
energi utama adalah dari lipid netral, yaitu
trigliserid (ester antara gliserol dengan tiga
asam lemak). Secara ringkas, hasil dari
pencernaan lipid adalah asam lemak dan
Sumber: sehatq.com
gliserol, selain itu ada juga yang masih
Gambar 3.1: Sumber lipid (lemak sehat)
berupa monogliserida.
untuk tubuh
Beberapa organ dan jaringan memerlukan lipid sebagai sumber energi
utamanya, misalnya jantung, hati dan otot rangka dalam keadaan
istirahat. Karena terbatasnya jumlah glikogen yang dapat disimpan,
kelebihan karbohidrat juga akan diubah menjadi triasilgliserol untuk
disimpan sebagai cadangan energi.
Fungsi Lipid

Lipid merupakan kelompok senyawa yang
penting bagi kelangsungan hidup. Tubuh manusia
mengandung kurang lebih 15% lipid. Fungsinya
sebagai sumber energi, cadangan energi dalam
bentuk triasilgliserol, sebagai insulator yaitu
Sumber: halodoc.com
Gambar 3.2: Lipid dapat sebagai
penahan panas agar suhu tubuh dapat
sumber energi bagi tubuh
dipertahankan dalam kondisi normal.
Fosfolipid dan kolesterol adalah senyawa-senyawa penting yang
membentuk membran sel dan prekursor hormon-hormon seksual. Lipid juga
ada yang berperan sebagai vitamin yaitu A, D, E, dan K. Vitamin-vitamin ini
mempunyai struktur kimia yang berbeda satu sama lain, namun mempunyai
satu kesamaan yaitu sukar larut di dalam air namun mudah larut dalam
pelarut organik.

42