Page 12 - E-Modul Pembelajaran SMA Materi Metabolisme_Neat

Manis
2. ENZIM

Pada kegiatan praktikum sederhana yang telah Anda lakukan dapat
disimpulkan bahwa peristiwa tersebut hasil dari kerja enzim yang
ada di mulut, yaitu enzim amilase atau ptialin. Enzim tersebut
bekerja dengan cara memecah karbohidrat berupa amilium yang
terdapat di nasi menjadi gula atau glukosa sehingga menimbulkan
rasa manis di mulut.
Jadi apakah yang dimaksud dengan enzim? Sebagaian besar
enzim tersusun atas protein yang berfungsi untuk mempercepat laju
reaksi kimia. Oleh karena itu, enzim adalah katalis organik yang
berarti saat terjadi reaksi-reaksi kimia molekul-molekul enzim tidak
mengalami perubahan. Tanpa enzim, resksi-reaksi kimia di dalam sel
tubuh makhluk hidup akan berjalan sangat lambat.

Gambar 1.2 Struktur Enzim
sumber : Hisham.id
Keseluruhan enzim dinamakan dengan Holoenzim. Komponen utama
enzim, yaitu :
1. Gugus protein disebut apoenzim, yaitu bagian enzim yang tersusun
atas molekul protein
2. Gugus non protein, yaitu bagian enzim yang tersusun atas senyawa
non protein
Enzim terdiri atas sisi akif yang berfungsi sebagai tempat
menempelnya substrat. Substrat akan menempel pada sisi aktif enzim
sehingga dapat menghasilkan produk baru. Gugus non protein atau
gugus prostetik dibedakan menjadi kofaktor dan koezim. Kofaktor
tersusun atas zat organik berupa logam seperti Cu, Fe, Mn, Zn, Ca, K,
dan Co. Koenzim tersusun atas senyawa organik non protein seperti
NAD, NADP, dan Koenzim A

3