Page 21 - E-MODUL KIMIA BARU

1. Orientasi Peserta didik ada masalah

Perhatikanlah dan baca dengan seksama informasi berikut !

Butylated Hydroxyanisole (BHA) merupakan antioksidan sintetik yang terkait erat penggunaanya
sebagai pengawet dalam bidang kosmetik dan pengawet dalam industi makanan. Antioksidan yang
digunakan merupakan eksipien untuk dapat mengontrol reaksi oksidasi. BHA memiliki sifat antimikroba

sehingga dapat mematikan mikroba yang dapat merusak makanan. BHA berbentuk bubuk kristal utih
atau hamper putih seperti padatan lilin putih dan memiliki aromatic yang samar. BHA merupakan zat

fotolisis yang dimana jika terkena paparan cahaya dapat menyebabkan perubahan warna dan hilangnya

aktivitas BHA tersebut. Namun penggunaan BHA yang terlalu banyak dapat menimbulkan efek
karsinogenik, seperti pemicu kanker, menyebabkan reaksi alergi pada dosis besar, dapat merusak fungsi

ginjal dan hati.

http://ejournal2.litbang.kemkes.go.id/index.php/jki/article/download/2899/1493

Gambar 7. Jurnal BHA

2. Mengorganisir siswa

Menurut informasi diatas dapat dilihat bahwa untuk dapat mengawetkan makanan biasanya

digunakan BHA sebagai zat pengawet untuk data mematikan mikroba yang dapat merusak
makanan.

a. Menurut anda selain BHA, zat aditif apa yang dapat digunakan untuk dapat mengawetkan
makanan ?
b. Apakah penggunaan BHA dapat digantikan dengan pengawet alami lain ?
c. Bagaimana proses reaksi oksidasi pada makanan ?
d. Carilah informasi lain mengenai penerapan proses reaksi redoks dalam kehidupan sehari
hari selain dari informasi yang diatas, kemudian jelaskanlah contoh tersebut !

Diskusikanlah terlebih dahulu hal hal diatas bersama dengan teman teman sekelompok kalian

serta tariklah sebuah kesimpulan dari hal yang telah didiskusikan.

Gambar 8. Bubuk BHA

21