Page 21 - งานนำเสนอ PowerPoint
P. 21
Oส่วนผสม
O 1. น าดอกอัญชันล้างน ้าให้สะอาด น าไปปั่นใส่น ้าแล้วกรองด้วยผ้าขาว
บาง เพื่อเตรียมน ้าดอกอัญชัญ กรณีต้องการท าสีเขียวจากใบเตย ก็
น าเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและน าไปปั่นใส่น ้าและกรองด้วยผ้าขาว
บาง กรณีต้องการสีอื่น อาจใช้สีผสมอาหารแทน
O 2. น าน ้าลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ผสมน ้าตาลทรายลงไป คน
จนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
O 3. น าแป้งทั้งสองชนิด ผสมกับกะทิ นวดให้เหนียว จากนั้นใส่น ้าลอย
ดอกมะลิที่ผสมน ้าตาลแล้ว (ขั้นตอนที่ 2) ลงไปผสมให้เข้ากัน
O 4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแบ่งไว้ท าสีขาว และ
ส่วนที่สอง ไว้ท าสีม่วงโดยเติมน ้าดอกอัญชัน (น ้าใบเตยหรือสีผสม
อาหาร)ลงไปคนให้เข้ากัน
O 5. น าถาดที่ต้องการ (หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้) ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟ
แรง ๆ พอน ้าเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาด
บางที่สุด ปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาที เปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส
จากนั้นตักแป้งสีม่วง (หรือสีที่ผสมลงไป) ใส่ลงไป อีก ท าสลับกันจน
แป้งหมด (เคล็ดลับ : ควรใช้ภาชนะที่มีความจุเท่ากันในการตวงแป้งเท
แต่ละชั้น เพื่อที่จะได้แป้งที่มีความหนาเท่า ๆ กัน)
O 6. นึ่งจนขนมสุกทั้งหมด แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึง
ตัดเป็นชิ้นเพื่อเสริฟ (เคล็ดลับ : ก่อนที่จะเทแป้งเพื่อท าชั้นต่อไปทุก
ครั้ง จะต้องแน่ใจว่าขนมในชั้นล่างนั้นสุกแล้วจริง ๆ ไม่เช่นนั้น แป้ง
ชั้นนั้นจะไม่สุกเลย ถึงแม้จะใช้เวลานึ่งนานเท่าใดก็ตาม)
