Page 2 - PYRAMIDE ALIMENTAIRE VEGETARIENNE UNIVERSITE DE LOMA LINDA

Questions fréquemment Qu’en est-il du calcium?
posées sur le végétarisme Pouvez-vous avoir les apports recommandés en
calcium, sans pour autant consommer de produits
laitiers?
Oui, et il y a plusieurs possibilités qui s’offrent à vous:
les légumes à feuilles vertes, le broccoli, le tofu
Que signifie “végétarien”? supplémenté en calcium, les amandes et les carottes,
juste pour n’en citer que quelques-uns. Beaucoup de
“Végétarien”est un terme général utilisé pour désigner, jus de fruits et de produits à base de lait de soja ont
un régime alimentaire dans lequel sont exclus, la des supplémentations en calcium.
viande, le poisson et les volailles.
Qu’en est-il du fer?
Y-a-t-il différents types de régimes végétariens?
Le fer est disponible dans une grande variété
Oui, il y a différents types de régimes végétariens, d’aliments, tels que les épinards, les graines, les
néanmoins il existe trois catégories principales: lentilles, et dans le pain complet. Il est conseillé
d’ inclure une source de vitamine C, quand on
1. Les ovo-lacto-végétariens, qui consomment des consomme ces aliments pour augmenter l’absorption
produits laitiers ainsi que des oeufs, et excluent du fer.
toutes chairs animales.
2. Les lacto-végétariens, qui consomment des Comment adopter le régime végétarien?
produits laitiers, et excluent les oeufs et toutes
chairs animales. Heureusement, il y a beaucoup d’informations
3. Les végétaliens, qui ne consomment ni produits disponibles sur l’alimentation végétarienne
laitiers, ni oeufs, ni chairs animales. aujourd’hui pour que chacun fasse une expérience
concluente. La voie pour un changement durable c’est
Pourquoi faire le choix du végétarisme? d’advancer petit à petit.
Commencez par exemple par réduire votre
De la religion à l’économie, de la protection des consommation de viande, de volaille et de poisson,
animaux à la santé individuelle, les raisons sont de cinq jour par semaine à deux jours par semaine.
variées, pour ceux qui font le choix d’un tel régime. Il y a également de délicieuses alternatives à la
viande et cela avec un large évantaille de choix, que
Une des raisons les plus pertinente, est la santé vous trouverez dans de nombreuses maisons
personnelle. La recherche continue de montrer que diététiques, pour vous aider durant la période
ceux qui suivent un régime végétarien ont un risque de transition. Vous trouverez également de nombreux
moindre de développer des maladies chroniques. Ils livres de cuisine végétarienne, et Internet regorge d’une
augmentent ainsi leur durée de vie et améliorent leur multitude d’idées recettes.
état de santé général.
Le régime végétarien est-il approprié pour
Qu’en est-il des proteines? les enfants et les adolescents?
Le végétarisme et la totalité des régimes végétariens Dans leur position, sur ce point, l’American Dietetics
apportent les proteines adéquates. Association (ADA), assure qu’un repas végétarien bien
Les apports journaliers recommandés pour les conduit est capable de pourvoir aux besoins en
protéines sont de 0,8g/kg de poids corporel. nutriments requis pour la croissance des enfants et
Par exemple, une femme de 63kg a besoin des adolescents. Soyez sûre d’inclure une grande
approximativement de 50g de protéines par jour. variété d’aliments dans leur alimentation quotidienne,
Un homme de 82kg a besoin approximativement en incluant assez de calories pour combler leur
de 66g de protéines par jour. Ces besoins besoin en énergie.
peuvent êtres comblés aisément en mangeant une
variété d’aliments tels que des lentilles, des Se référer à la pyramide alimentaire végétarienne
amandes, des oeufs, du tofu, des pâtes, et du de LLU, pour avoir des informations concernant
pain. les portions requises et un plus grand choix
d’ aliments.
Se référer à la pyramide alimentaire végétarienne de
LLU, pour avoir des informations concernant les Le regime végétarien est-il approprié
portions requises et un plus grand choix pendant la grossesse?
d’ aliments.
L’ADA, l’ American Academy of Pediatrics, le National
Qu’en est-il de la vitamine B12? Academy of Sciences, et l’ American Medical
Association, ont tous conduit des études, dont les
La vitamine B12, se retrouve en majorité dans les résultats valident les bienfaits d’un régime végétarien
produits carnés. Par conséquent les végétariens pendant la grossesse. Les femmes enceintes ont
devraient prendre une supplémentation en vitamine besoin en moyenne de 300 à 400 calories en plus de ce
B12. Céréales et produits céréaliers enrichis sont une qui est normalement requis. Ces besoins peuvent être
source fiable de vitamine B12. facilement comblés grâce à un regime varié en
Parce que les végétaliens ne consomment aucun végétaux et par le choix d’aliments à forte densité
produit animal ils doivent être vigilants concernant énergétique, comme les noix, les fruits séchés, le tofu,
les risques de carence en vitamine B12. et les fèves de soja.