Page 3 - PYRAMIDE ALIMENTAIRE VEGETARIENNE UNIVERSITE DE LOMA LINDA

Pourquoi avoir créé une pyramide alimentaire
végétarienne? • Incluez une vaste gamme de bonnes graisses
végétales, comme les noix, les germes et l’avocat.
Les recherches continuent de mettre en évidence les • Buvez une grande quantité d’eau.
bienfaits d’un régime à base de végétaux, mais avec
l’énorme quantité d’informations sur le végétarisme, il Si vous choisissez d’être vegan
est facile de se perdre dans ce labyrhinte de “Qu’est ce • Soyez sûre d’inclure une source consistante en
que je vais manger?” Et souvent “Comment vais-je le vitamine B12 dans votre alimentation, par exemple sous
cuisiner?” Le guide des aliments végétariens a été créé forme de supplémentation
pour répondre à ces nombreuses questions. • Mangez beaucoup de végétaux riche en calcium
Composé d’un groupe international de chercheurs, le comme les légumes à feuilles vertes, le broccoli, ou du
comité du guide des aliments, utilise la recherche jus d’orange supplementé en calcium.
expérimentale et les études épidemiologiques, en
complémentarité pour mettre en place des modèles de
régimes alimentaires pour les végétariens du monde
entier, afin de déterminer des lignes directrices A propos du Département de Nutrition de LLU
pratiques pour l’usage quotidien d’une alimentation
végétarienne appropriée. Le but est non seulement Partie intégrante, de l’école de santé publique de LLU,
d’assurer une nutrition adequate mais aussi d’aider à le Département de Nutrition, est au premier plan
atteindre une santé optimale. dans l’ éducation et la recherche sur l’ alimentation
végétarienne depuis plus de 30 ans. En partenariat
Quel était le guide alimentaire créé à cet effet? avec l’American Dietetics Association dans les années
70, la faculté a développé le guide de l’alimentation
Le végétarisme prend différentes formes, et sa définition végétarienne pour les diététiciens. Depuis 1987, le
peut varier grandement en fonction de celui qui en Département organise le Congrès International sur la
parle, ou de la partie du monde dans laquelle vous vous Nutrition Végétarienne et acceuil des éducateurs, des
trouvez. Quelques communautés, comme les adventistes chercheurs et des étudiants de tous les pays du
du septième jour, privilégient une alimentation monde.
végétarienne, principalement pour ses bienfaits sur la
santé. Pour d’autres, comme les Hindoux, le végétarisme Le Département de Nutrition fournit des programmes
est une continuité naturelle des croyances pacifistes. académiques, qui conduisent au Master et au
D’ ailleurs le terme “vegan” est généralement utilisé Doctorat de Santé publique. Il offre également le
pour décrire ceux qui ne consomment aucun produit Master de Science en Nutrition par le biais des études
carné ou produit laitier, sa définition dans la culture universitaires, dans le domaine des sciences
pop implique souvent non seulement un régime nutritionnelles et de la nutrition clinique.
alimentaire particulier, mais aussi un style de vie où la
production d’articles à partir d’animaux, est évitée. Le Pour toutes informations ou pour avoir des copies de
terme “vegan” utilisé dans ce document fait référence ce prospectus, contactez:
uniquement à l’ alimentation.
Loma Linda University
Avec ces questions à l’esprit, le comité a cherché à créer School of Public Health
un guide alimentaire qui englobe un vaste cercle de
phylosophie sur le végétarisme. De part l’ utilisation de Department of Nutrition
Nichol Hall, Room 1102
la pyramide alimentaire familièrement connue, le guide Loma Linda, CA 92350
alimentaire peut être utilisé par ceux qui cherchent à Telephone: (909) 558-4598
introduire plus de végétaux dans leur alimentation.
Email: <nutritiondept@llu.edu>
Quelles sont les recommandations pour
jouir d’une bonne santé avec une alimentation
végétarienne
Et bien différentes traditions de végétarismes existent, Référence: Haddad, E.H., Vegetarian food guide pyramid:
elles unifient des principes qui ont pour base la conceptual framework. Amj Clin Nutr, 1999, ©2008 Loma
consommation de végétaux. Linda University. Le materiel peut être reproduit pour une
• Mangez une grande variété de repas à base de distribution gratuite, uniquement en citant Loma Linda
University comme seul auteur. Toutes les modifications sont
végétaux, provenant de tous les groupes interdites.
alimentaires
• Faites l’expérience avec différentes graines, légumes, LOMA LINDA UNIVERSITY
fruits, noix et germes School of Public Health
• Prenez votre repas avec des herbes, des épices et Loma Linda, California 92350
des huiles végétales
• Préférez des produits à base de céréales non
raffinées et les moins traités
• Introduisez 25 à 30g de fibres par jour. Essayez un
petit pain complet, un repas à base d’ avoine, ou
des céréales complètes
• Choisissez les produits sans ou avec peu de gras
• Soyez sûre d’ inclure une supplémentation en
vitamine D en absence d’exposition solaire.
© 2011 TRADUCTION MANDINE TREBLA