Page 12 - 說一個醬油的故事電子書

已浸泡完全的豆子，夏天大約泡6~8個小時就很足夠了，
冬天大約要泡8~12個小時。有個小秘訣，我們可以在睡
前或是出門前，將豆子浸泡在密封袋內，這樣既不用擔心
黃豆餿掉又不用擔心泡不夠久。亦可加冰塊去泡豆子，泡
10個小時。已浸泡好的黃豆，看起來粒粒飽滿有光澤。

★ 浸泡的器具和水質必須完全乾淨，以免壞菌滋生，避免
用自來水 浸泡 黃豆，以免氯附著。