Page 29 - E-MAGAZINE JILID 2

Gambar 3.10.11.8: Anatomi lidah

Reseptor pengecapan terutama terletak pada pucuk pengecapan (papila) yang
berkumpul bersama pada permukaan lidah. Pucuk pengecapan (taste buds) adalah struktur kecil
yang terdapat pada papila rasa di lidah dan bagian tertentu dari rongga mulut. Pucuk pengecapan
adalah tempat terjadinya reseptor rasa yang mendeteksi dan merasakan rasa makanan. Setiap
pucuk pengecapan terdiri dari beberapa sel rasa yang sensitif terhadap rasa tertentu, seperti
manis, asam, asin, pahit, dan umami. Ketika zat makanan atau minuman masuk ke dalam mulut
dan berinteraksi dengan sel rasa pada pucuk pengecapan, reseptor rasa ini akan merespons dan
mengirimkan sinyal ke otak melalui saraf pengecap. Pucuk pengecapan memiliki umur terbatas
dan dapat diperbaharui secara teratur. Sel-sel rasa yang lama akan digantikan oleh sel-sel rasa
yang baru. Itulah mengapa terkadang kita mungkin merasakan perubahan sensitivitas terhadap
rasa tertentu.
Pucuk pengecapan (papila) terdiri dari beberapa jenis, yaitu:
• Papila foliata: Terletak di sisi lidah dan memiliki lipatan-lipatan seperti daun.
• Papila fungiformis: Terletak di permukaan lidah dan memiliki bentuk seperti jamur.
• Papila filiformis: Terletak di seluruh permukaan lidah, tetapi tidak memiliki reseptor rasa.
Papila ini bertanggung jawab untuk memberikan sensasi terhadap tekstur makanan.
• Papila kaliks: Terletak di dasar lidah dan dikelilingi oleh papila foliata.

Pucuk pengecapan tidak hanya terdapat pada lidah, tetapi juga dapat ditemukan pada
bagian lain rongga mulut, seperti langit-langit mulut, kerongkongan, dan epiglotis. Namun,
sebagian besar pucuk pengecapan terkonsentrasi pada lidah. Penting untuk menjaga kesehatan

Electronic Magazine (Biozone): Sistem Koordinasi, Jilid 2 | 22