Page 15 - salud y vida 1ra quincena de marzo 2025

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Y VIDA

plátanos verdes aumenta aún más su con- Bananas con manchas marrones grado de maduración, su contenido de azú-
tenido de almidón resistente, mientras que Las manchas marrones indican que la ba- car es mucho mayor que en cualquier otra
enfriarlos después de la cocción incrementa nana alcanzó un estado avanzado de madu- fase. En este punto, puede ser una alterna-
su resistencia en un 50% adicional. ración y que su contenido de azúcar tiva natural al azúcar en la repostería y otras
Bananas amarillas aumentó considerablemente. Sin embargo, preparaciones.
Cuando la banana madura y se vuelve también es en este punto cuando los niveles La dietista Schenker recomendó utilizar
amarilla, su almidón resistente se transforma de antioxidantes llegan a su pico. bananas demasiado maduras en batidos,
en azúcar. La dietista Sarah Schenker, en Investigadores de la Universidad de postres o panadería, ya que conservan nu-
declaraciones a The Daily Mail, explicó que Teikyo (Japón) publicaron en 2009 un estu- trientes como potasio, vitamina B6 y ácido
esto los convierte en una fuente de energía dio en la revista Food Science and Techno- fólico, pero con un dulzor natural que elimina
de liberación rápida, ideal para atletas y per- logy Research donde descubrieron que los la necesidad de endulzantes añadidos.
sonas con alta demanda energética. plátanos con manchas marrones producen No obstante, en esta fase también se
Otra ventaja es que las bananas en este una sustancia conocida como factor de ne- pierden varios micronutrientes y, eventual-
estado contienen niveles más altos de caro- crosis tumoral (TNF). mente, el plátano comienza a fermentar.
tenoides, antioxidantes que contribuyen a la Este compuesto ayuda al sistema inmu- Cuando esto ocurre, puede desarrollar un
salud ocular y pueden ayudar en la preven- nológico a combatir células anormales y olor más alcohólico que dulce, debido a la
ción del cáncer. puede tener efectos anticancerígenos. presencia de etanol en pequeñas cantida-
La doctora Sangeetha Thondre, experta Según los científicos japoneses, los plá- des.
en nutrición del Centro de Nutrición y Salud tanos en este estado son ocho veces más Banana, la fruta recomendada para de-
Oxford Brookes, señaló que los plátanos efectivos para mejorar la respuesta de los portistas
amarillos facilitan la absorción de estos com- glóbulos blancos que los plátanos verdes. Además de sus cambios nutricionales a
puestos, ya que el sistema digestivo los pro- Bananas demasiado maduras lo largo de la maduración, las bananas se
cesa más rápidamente. Cuando un plátano alcanza su máximo destacan por su alto contenido de potasio,
un mineral esencial para la función muscu-
lar, la regulación de la presión arterial y el
equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Su consumo es especialmente recomen-
dado para quienes realizan actividad física
intensa, ya que ayuda a prevenir calambres
y a mantener una adecuada hidratación ce-
lular.
El potasio, junto con la vitamina B6, con-
tribuye a evitar contracciones musculares
anormales causadas por la deshidratación.
Durante el ejercicio, el cuerpo pierde mine-
rales a través del sudor, y el plátano, consu-
mido antes o después de la actividad,
favorece la recuperación de electrolitos y la
reposición de azúcares necesarios para el
rendimiento deportivo.
Además, su rápida absorción y facilidad
de consumo lo convierten en una opción
práctica para mantener una fuente de ener-
gía estable, sin generar digestiones pesa-
das.

Esta fruta rica en potasio

y carbohidratos puede me-

jorar la hidratación y evitar

calambres, pero su estado

determina su impacto en el

cuerpo