Page 13 - REVISTA VIDA Y SALUD Nro 7 OCTUBRE 2023_Neat

13
Y VIDA
El Día Mundial del Huevo
se celebra el segundo viernes de
octubre de cada año con el objetivo
de informar sobre las propiedades
de este superalimento.
Antonio Berni murió el 13 de oc- desarrollar músculo, controlar el ovario o de mama”.
tubre de 1981
Te puede interesar:
Efemérides de hoy, 13 de octu- dad de proteínas y nutrientes, los Hay mucho debate sobre si es
bre: ¿qué se conmemora en Argen- huevos tienen además “una ex- mejor comerse el huevo entero, la
tina y el mundo? traordinaria versatilidad, por lo que clara de huevo y la yema, y estu-
Según el sitio oficial de la Comi- pueden consumirse como ingre- dios recientes han demostrado que
sión Internacional del Huevo (IEC diente o como centro de un plato, los huevos enteros son un gran ali-
por su sigla en inglés), la fecha se para cualquier hora de la comida a mento para perder peso y no au-
estableció en Viena 1996, “cuando lo largo del día”. mentar el riesgo de padecer
se decidió celebrar el poder del enfermedades cardiovasculares.
huevo cada año”. Cinco mitos y verdades del Aunque las yemas de huevo contie-
huevo nen muchos nutrientes importantes
El lema 2023 de la efeméride es 1- Los huevos son malos para el como el hierro y las vitaminas A, D,
“huevos para un futuro saludable”, colesterol. Falso. E y K, las claras contienen la mayo-
y busca “celebrar el poder nutricio- A pesar de que durante muchos ría de las proteínas. La clara de un
nal del huevo y su potencial para años se asoció al huevo con el au- huevo contiene aproximadamente 4
combatir las deficiencias de nutrien- mento del colesterol, se comprobó gramos de proteínas, mientras que
tes comunes en todo el mundo”, en realidad que lo que más lo sube la yema contiene solo 2,7 gramos.
apuntaron desde el organismo. es el alto consumo de grasas satu-
radas y el bajo consumo de las in- 4- Es mejor consumir la clara
Es que este alimento notable- saturadas, y no así el colesterol cruda para obtener todas sus pro-
mente versátil contiene 13 nutrien- contenido en los alimentos. teínas. Falso.
tes esenciales y vitaminas, además Los expertos afirman, además, Una práctica que suele darse
de ser considerado “la proteína per- que el huevo tampoco aporta carbo- entre deportistas es consumir la
fecta”. hidratos, ni gluten, ni lactosa, lo que clara de huevo cruda, en la creencia
lo convierte en un alimento “como- de que, de este modo, la proteína
El huevo pastoril, de acuerdo dín” tanto para diabéticos como se aprovecha mejor por el orga-
con los expertos, tiene mejor cali- para celíacos y alérgicos a la lac- nismo. “Nada más lejos de la reali-
dad, mayor cantidad de proteínas y tosa. A nivel calórico, aporta aproxi- dad”, aseguró una reciente
omega 3 (Imagen ilustrativa Info- madamente 75 calorías, como una publicación de la revista Men’s
bae) fruta mediana y contiene proteínas Health. “Las proteínas de la yema
El huevo pastoril, de acuerdo comparables a las de otros alimen- de huevo sí se aprovechan aunque
con los expertos, tiene mejor cali- tos. se consuman sin cocinar, pero las
dad, mayor cantidad de proteínas y de la clara sólo se digieren parcial-
omega 3 (Imagen ilustrativa Info- 2- Comer huevo todos los días mente por nuestro organismo si se
bae) es malo para la salud. Falso. consume cruda -explicaron-. Al co-
En Latinoamérica, el consumo y Un reciente estudio realizado por cinarla, la digestión es total y se
la producción de huevo la lidera Mé- investigadores de la Universidad de aprovechan todos sus componen-
xico, que con cerca de 172 millones Castilla, en España, encontró que tes”.
de aves de postura, en 2022 se pro- comer un huevo por día puede ayu- Asimismo, otra razón para coci-
dujeron 3.1 toneladas de huevo dar a disminuir el Índice de Masa nar la clara es que la biotina (una vi-
para plato, posicionándose como el Corporal (IMC) y a aumentar el por- tamina del huevo) no puede
sexto productor más importante del centaje de masa magra. “La asocia- aprovecharse por el organismo en
mundo. ción entre el consumo de huevos y la clara cruda. Es necesario coci-
la composición corporal está me- narla para que pueda ser metaboli-
diada por las proteínas. Este ha- zada correctamente.
llazgo es importante desde la
perspectiva de la salud pública, ya 5- Los huevos de granja u orgá-
que sugiere que un mayor consumo nicos son mejores que los comer-
de huevos (cinco por semana o uno ciales. Verdadero.
por día) puede conducir a una com- El huevo pastoril, de acuerdo
posición corporal más saludable, con los expertos, tiene mejor cali-
especialmente debido a una mayor dad, mayor cantidad de proteínas y
ingesta de proteínas”, indicaron los omega 3. Esto se debe a la dieta
autores de la investigación. que reciben los animales, a través
Te puede interesar: Incluso la Organización Mundial de un balanceado a base de maíz,
Las bacterias intestinales te de la Salud (OMS) recomendó au- soja y un complemento de vitami-
delatan: ¿sigues una dieta saluda- mentar el consumo de huevo, pu- nas, el pasto, la alfalfa y los insec-
ble? diendo comer hasta uno al día tos del campo donde se crían.
“El huevo contiene los nueve como mínimo. Maca Etcheberry, productora
aminoácidos esenciales, lo que lo En tanto la especialista en Nutri- avícola argentina, en ese sentido,
convierte en una proteína ‘com- ción y Medicina Integrativa espa- explicó: “El sistema de huevo pas-
pleta’ -precisan desde la IEC-. La ñola Isabel Belaustegui, agregó: toril implica que las pollitas pasan
proporción y el patrón de aminoáci- “Los adultos sanos pueden comer un periodo de adaptación y creci-
dos de los huevos los convierten en tres o cuatro huevos al día sin nin- miento hasta que son trasladadas a
la combinación perfecta para las gún problema, incluso más. En mu- un módulo techado en el medio del
necesidades del cuerpo. Además, jeres, sin embargo, conviene tomar campo, donde se alimentan y pue-
los huevos proporcionan una de las algo menos: uno o dos al día. Ade- den moverse con total libertad. El
proteínas de mayor calidad disponi- más, se debe evitar en caso de en- sistema de pastoreo lo usamos por-
bles de forma natural, que ayuda a fermedades quísticas, como de que la gallina ayuda a fertilizar el
suelo de forma natural con sus ex-
hambre, estimular el sistema inmu- crementos. Nosotros movemos el
nológico y mucho más”. 3- La clara contiene más pro- gallinero continuamente y se ve la
Así, reconocidos por su densi- teína que la yema. Verdadero. diferencia en el pastoreo del suelo”.