Page 9 - REVISTA SALUD Y VIDA JUNIO 1al 15 /2024

NUTRICIÓN 9

Y VIDA

SALUD -INFOBAE otros grupos y lograr una alimentación variada. en el corto o mediano plazo.
Hace más de dos décadas, la Organización De esta manera, el consumo de leche resulta “También es clave recordar el incorporar vita-
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la fundamental para el crecimiento y el buen desa- mina D a lo largo de la vida que es la encargada
Alimentación (FAO) seleccionó al 1º de junio rrollo de la salud. Esta afirmación está validada de fijar el calcio en nuestros huesos. Por el con-
como el Día Mundial de la Leche para difundir y por distintos estudios científicos que han mani- trario, los suplementos farmacológicos de calcio
reflexionar sobre la relevancia de uno de los ali- festado los beneficios de la leche en la niñez y tienen efectos secundarios, principalmente dis-
mentos más completos e importantes para el ser en todas las etapas de la vida. pepsia, estreñimiento y formación de cálculos re-
humano. Un importante estudio científico publicado por nales, además de elevar el riesgo de
De hecho, es tan importante la leche, que es los Institutos de Salud de los EEUU (NIH, por sus enfermedad cardiovascular, especialmente si se
el primero que recibe durante los primeros siglas en inglés), investigó los beneficios de la superan valores diarios de ingesta de 2 gramos
meses de vida y el único nutriente que incorpora leche entre la población, sobre los efectos de los por día”, indicó Tanat.
a su organismo, brindado por su madre o tutora. productos lácteos sobre la salud, lo que se refleja
Actualmente las personas se encuentran ante en un consumo cada vez mayor de bebidas ve- - Obesidad
una diversidad de opciones a la hora de elegir getales, por ejemplo, soja, arroz, almendras o Tasat destacó a los lácteos como un vehículo
una bebida. Desde gaseosas, café, té, jugo o li- avena. para la prevención del sobrepeso y la obesidad
monada, las posibilidades son varias. Sin em- y explicó: “Sucede que dan un buen valor de sa-
bargo, los nutricionistas destacan que solo pocas La importancia de la leche materna ciedad a nivel gástrico” por las proteínas que
bebidas aportan los nutrientes necesarios para El Ministerio de Salud de la Nación, por su contiene, que “permanecen más tiempo en el es-
mantener una alimentación balanceada como lo parte, indica que es clave darle al recién nacido tómago hasta que son digeridas y pasan al pro-
hace la leche. solo leche materna hasta los 6 meses y evitar ceso de absorción”.
Dentro de estas opciones destacan a la leche cualquier otro alimento o líquido: agua, té, jugos
fresca como una bebida que es fuente de nu- u otros. Y que es recomendable continuar dán- - Diabetes tipo 2
trientes esenciales, fundamentales para el creci- dole la teta hasta los 2 años, o más. Tasat mencionó la capacidad de este alimento
miento y desarrollo óptimo, tanto en niños como “La leche materna es el mejor alimento y el para evitar la diabetes, una postura que está
en adultos. Consumirla diariamente en todas las más completo que puede recibir un hijo recién avalada por numerosos estudios científicos.
etapas de la vida mejora la calidad de la alimen- nacido. Le brinda todos los elementos que nece- Una revisión de investigaciones en ese sen-
tación en su totalidad, ya que la leche se carac- sita para un crecimiento y desarrollo saludables”, tido realizada por los expertos en nutrición bra-
teriza por ser uno de los alimentos más destacó la cartera sanitaria. sileños Tadeu Silva Ton, y Rita de Cassia
completos, conteniendo 9 nutrientes esenciales: El calostro (primera leche materna y de color Goncalves Alfenas indicó que “el consumo de
las vitaminas A, D, B12, B2, B6 y B9, así como amarillento) es el mejor alimento que puede re- por lo menos tres porciones de productos lácteos
proteínas, calcio y fósforo. cibir un recién nacido, ya que lo defiende de las bajos en grasa al día como parte de una dieta
En esa línea, las Guías Alimentarias para la infecciones más comunes, ya que siempre está saludable, es crucial para reducir el riesgo de de-
Población Argentina (GAPA) difundidas por el Mi- adaptada a las necesidades y posibilidades del sarrollar DMT2 (diabetes millitus tipo 2)”.
nisterio de Salud de la Nación, la cantidad de lác- bebé, por eso la digiere mejor que a cualquier - Enfermedades cardiovasculares
teos recomendada por día es de tres porciones. otra. Tasat recordó el aporte en este sentido de los
Un vaso de leche fresca equivale a una porción, La leche materna es más segura e higiénica, productos lácteos, algo avalado por diversas in-
es decir que con tres vasos por día se cubriría el nunca es de mala calidad. Está siempre dispo- vestigaciones. Incluso una publicada en 2021
ideal que se debe consumir. Pero también se lo nible a la temperatura justa. A través de ella se dijo que aún un mayor consumo de grasas lác-
puede alcanzar, por ejemplo, con un vaso de le transmite al bebé factores de protección (“an- teas puede estar relacionado con un menor
leche, una porción de yogur y una porción de ticuerpos”) que lo resguardan contra las enfer- riesgo de enfermedad cardiovascular.
queso. Es decir, 500 ml entre leche y yogur junto medades más comunes, hasta que sea capaz de .
a 30 gramos de queso por día. formar sus propias defensas. - Reparación muscular y sarcopenia
Consumirla diariamente en todas las etapas Los bebés amamantados no solo sufren Para una persona deportista o quien realice
de la vida mejora la calidad de la alimentación menos enfermedades infecciosas (respiratorias, actividad física habitual, puntualizó Tasat, los lác-
en su totalidad, ya que la leche se caracteriza diarreas, etc.), sino que también tienen menos teos “actúan en la reparación de los músculos”.
por ser uno de los alimentos más completos. Las probabilidades de padecer, cuando sean gran- Lo mismo para la “rehidratación que también es
proteínas de la leche se denominan completas y des, enfermedades crónicas como obesidad, tan importante en el deportista y previenen que
de buena calidad porque aportan todos los ami- diabetes y cáncer. hayan lesiones musculares”.
noácidos esenciales, necesarios para el desarro- Darle teta también le hace bien a la madre, ya
llo de tejidos y órganos. Además, al ser un que la protege del cáncer de mama y ovario, de - Caries
alimento de origen animal aporta vitamina B12 la depresión posparto, la anemia, la hipertensión, La misma especialista afirmó que incorporar
fundamental para el sistema nervioso. la osteoporosis y la artritis reumatoidea, y ade- lácteos en la alimentación “previene las caries
Entre sus principales aportes se encuentra el más te ayuda a recuperar tu peso anterior al em- dentales. En algún momento se dijo que el tipo
calcio, imprescindible para la formación y man- barazo. de hidratos de carbono de azúcares que tiene
tenimiento de huesos y dientes. En la leche tam- era cariogénico y es todo lo contrario, es preven-
bién se encuentra la vitamina D, importante para Los lácteos y la prevención de tivo de las caries”, remarcó Tasat.
la correcta absorción del calcio, proteínas de distintas enfermedades En este punto recordó que “hay muy pocos
buena calidad, y vitamina A, clave para la piel y -Más calcio para huesos fuertes alimentos que tienen vitamina D y sabemos que
la vista. El aporte de calcio y vitamina D que tiene la importancia que tienen para la salud ósea —
Si bien su consumo está más asociado al de- leche se asocia a una mayor densidad ósea, a como ya se dijo— y para la salud muscular, es
sayuno o a la merienda, la leche es un alimento un menor riesgo de fracturas de la población decir para la prevención de la osteoporosis y la
versátil que puede ser incorporado en prepara- adulta y a una menor pérdida de huesos. sarcopenia”.
ciones dulces o saladas, en licuados, panque- Es importante recordar que el cuerpo humano “La sarcopenia —recordó— es la pérdida de
ques, o para enriquecer un puré, polenta o acumula calcio hasta los 25 años. Luego, o se la fuerza y del volumen muscular, que es un pro-
preparar una salsa blanca y gracias a su sabor mantiene en los mismos niveles si se lo con- ceso inexorable que ocurre a partir de los 40
neutro permite combinarse con alimentos de sume, o bien baja, causando problemas óseos años de edad”.