Page 69 - INDICADORES LA CALLEJERA C & A

PESO
HAMBURGUESA PRESENTACION COSTO % MERMA UND COSTO X GR PESO RECETA COSTO
NETO
PAPA ORIGINAL CORTE 3/8 MCCAIN 12500 GR ₡17 492 0% 12500 GR ₡1,4 100,0 GR ₡139,9
QUESO REBANADO 2000 GR ₡7 070 0% 2000 GR ₡3,5 40,0 GR ₡141,4
JAMON DE CERDO 1000 GR ₡4 074 0% 1000 GR ₡4,1 40,0 GR ₡162,9
TORTA DE CARNE 6 GR ₡2 260 0% 6 GR ₡376,7 1,0 GR ₡376,7
PAN HAMBURGUESA 4 GR ₡549 0% 4 GR ₡137,2 1,0 GR ₡137,2
LECHUGA 1000 GR ₡354 0% 1000 GR ₡0,4 50,0 GR ₡17,7
TOMATE 1000 GR ₡404 0% 1000 GR ₡0,4 50,0 GR ₡20,2
CEBOLLA BLANCA 1000 GR ₡505 0% 1000 GR ₡0,5 50,0 GR ₡25,3
SALSA BARBACOA APPLEWOOD 3780 GR ₡12 813 0% 3780 GR ₡3,4 10,0 GR ₡33,9
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0

METODO DE PREPARACION PORCIONES COSTO UNIDAD ₡1 055
1 PRECIO BASE ₡3 699
PRECIO (IMP INCL) ₡4 550
INGRESE EN ESTE ESPACIO EL METODO DE PREPARACION DE ESTA RECETA.
UTILIDAD NETA ₡3 495
% RENTABILIDAD 331%

PESO
CASADO CON POLLO A LA PLANCHA PRESENTACION COSTO % MERMA UND COSTO X GR PESO RECETA COSTO
NETO
ARROZ LIBORIO 99% 1800 GR ₡1 587 0% 1800 GR ₡0,9 150,0 GR ₡132,2
FRIJOLES ROJOS TIO PELON 800 GR ₡1 469 0% 800 GR ₡1,8 75,0 GR ₡137,7
PLATANO MADURO 1 UD ₡141 0% 1 UD ₡141,4 0,5 UD ₡70,7
LECHUGA ROMANA 1000 GR ₡800 0% 1000 GR ₡0,8 50,0 GR ₡40,0
TOMATE PRIMERA 1000 GR ₡900 0% 1000 GR ₡0,9 50,0 GR ₡45,0
PEPINO 1000 GR ₡3 000 0% 1000 GR ₡3,0 50,0 GR ₡150,0
ZANAHORIA 1000 GR ₡12 000 0% 1000 GR ₡12,0 50,0 GR ₡600,0
POLLO PECHUGA DESHUESADA 1000 GR ₡3 159 0% 1000 GR ₡3,2 150,0 GR ₡473,9
PICADILLO DE PAPA 1000 GR ₡1 000 0% 1000 GR ₡1,0 75,0 GR ₡75,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0
0 0 0% 0 0 0 0 ₡0,0

METODO DE PREPARACION PORCIONES COSTO UNIDAD ₡1 724
1 PRECIO BASE ₡2 439

PRECIO (IMP INCL) ₡3 000
INGRESE EN ESTE ESPACIO EL METODO DE PREPARACION DE ESTA RECETA.
UTILIDAD NETA ₡1 275
% RENTABILIDAD 74%