Page 20 - C:\Users\hamdi\Documents\Flip PDF Professional\e dergi\

YEMEK

KÖŞESİ

Çıtır çıtır İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr orta yağlı dana kıyma

• 5 büyük boy soğan
• 75 gr tereyağı

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1-2 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım su bardağı kırılmış ceviz

Çıtır çıtır İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için: İlk olarak soğanlar yemeklik küp doğranır. Tereyağı tencere-
de eritilir ve soğanlar 1 tatlı kaşığı tuz ile kavrulur. Soğanlar
pembeleşince kıyma eklenir ve iyice kavrulur. Salça, karabi-
• 750 gr ince bulgur ber, pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir 2 dakika daha kavru-

• 2, 5 su bardağı sıcak su lur. Ocaktan alınır ve cevizleri eklenerek karıştırılır soğumaya
bırakılır. (Yağları iyice donacak şekilde soğutun. Sıcak olursa
(Bulguru ıslatmak için) köfteler çatlar)

• 1 tatlı kaşığı kimyon Hamuru için; Derin bir kaba bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz ko-
• 1 tatlı kaşığı domates salçası yulur. Üzerine 2, 5 su bardağı sıcak su eklenir (Bulgurlarım
• 1 tatlı kaşığı tuz çok az üzerine çıkacak kadar) Kapağını kapatılır ve 15-20

• 2 yumurta dakika dinlendirilir. Dinlenen bulgura 1 tatlı kaşığı kimyon ve
salça eklenir ve 2-3 dakika el ıslatılarak yoğurulur. Un eklenir
• 2 tepeleme yemek kaşığı un ve yoğurmaya devam edilir. Son olarak 2 yumurta eklenir ve
kolay şekil verilecek kıvama gelene kadar el ıslatılarak iyice
yoğurulur. (Eğer hamur sert ise su ekleyebilirsiniz) Hamur-
Kızartmak için: dan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
Başparmağımızı yuvarlağın ortasına bastırarak el ile incecik
açılır. İçine 1 yemek kaşığı dolusu kıymalı harç koyulur ve

• Sıvı yağ üstü açık olan hamur kapatılır. Uçlarından fazlalıkları alınarak
inceltilir ve limon şekli verilir. Kızartmak için derin ve kızgın
yağda (Yağ derin olmalı köftelerin her tarafı yağın içinde ol-
malı) kızartılır. Servis tabağına alınır sıcak servis edilir. Afiyet
olsun.

20