Page 21 - C:\Users\hamdi\Documents\Flip PDF Professional\e dergi\

İÇLİ KÖFTE VE KÜNEFE SEVAL’İN YERİ

Hatay Usulü Künefe Tarifi

Nasıl Yapılır?

Hatay Usulü Künefe Tarifi İçin 1) Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynamaya
başladıktan 5 dakika sonra 3 dalma limon ekleyip 5
Malzemeler dakika daha kaynatıp ocaktan alınır ılımaya bırakı-

lır.

• 200 gr yaş kadayıf 2) 3 yemek kaşığı tereyağı eritilip ince ince didik-
• 150 gr tuzsuz künefe peyniri lenmiş kadayıfla iyice harmanlanır.
• 3 yemek kaşığı tereyağı 3) Kadayıf eşit bir şekilde ikiye bölünür.

• Yarım su bardağı kırılmış ceviz
4) Teflon tava tereyağı ile yağlandıktan sonra yarısı

Şerbeti için; tavaya yayılır ve iyice bastırılır.

5) Peynir ufalanır kadayıfın üstüne serpilir. Ayırdı-
• 1 su bardağı şeker ğımız kadayıf peynirin üzerine yayılır güzelce avuç

• 1 su bardağı su içiyle bastırılır. Ne kadar sıkı bastırılırsa o kadar iyi
olur. Kısık ateşte her yerin pişmesi sağlanır.
• 3 dalma limon

6) Daha sonra tavaya göre düz bir servis tabağı
veya tepsi yardımıyla ters çevrilir. Aynı şekilde iyice
pişmesi sağlanır. Künefe sıcak, şerbet ılık olacak.

7) Tüm künefeye şerbet dökülünce hemen servis
edilmezse hamurlaşıyor lezzeti kalmıyor. Her dilimi
servis tabağına alıp ona göre şerbet dökülüp servis
edilir.
Not: Hatay künefesinin en önemli özellikleri tuzsuz
peynir kullanılması, margarin değil de el yapımı
tereyağı kullanılması ve en meşhur özelliği közde
pişirilmesidir. Közde yapma olanağınız varsa mut-
laka közde kısık ateşte yapın. Deneyeceklere afiyet
olsun :))
SEVAL CAVLAK
BEDEN EĞİTİMİ ÖĞRETMENİ

21