Page 69 - كتاب الطالب الفصل الدراسي الاول
P. 69
الوحدة الثالثة :ال ُجزيئات الحيوية
■ حول المواقع النشطة ،ومواد التفا ُعل والمواد الناتجة. ُمل ّخص
■ لماذا تكون الأنزيمات ُمتخ ِّصصة بنوع واحد من مواد
ما يجب أن تعرفه:
التفا ُعل لتتفاعل معها.
■ كيف تُؤ ِّثر درجة الحرارة و pHعلى نشاط الأنزيم. ■ وظائف الماء في أجسام الكائنات الحية.
■ لماذا تُؤ ِّثر درجة الحرارة و pHعلى نشاط الأنزيم.
■ تركيب الكربوهيدرات واستخداماتها وفوائدها ،واختبار
■ كيف يمكن استقصاء أثر درجة الحرارة و pHعلى نشاط بندكت ،واختبار اليود ،للكشف عنها.
الأنزيم.
■ تركيب الدهون واستخدامها وفوائدها ،واختبار
■ كيفية التخطيط والتنفيذ لاستقصاء حول نشاط الأنزيم. ال ُمستحلَب الدهني بالإيثانول.
■ تركيب البروتينات واستخدامها وفوائدها ،واختبار
بيوريت.
■ كيف تعمل الأنزيمات كعوامل ح ّفازة حيوية.
أسئلة نهاية الوحدة
العناصر التي يحتوي عليها الوحدات ال ُجزيئية (أصغر ُجزيء ُمك َّون) 1أكمل الجدول الآتي:
ال ُجزيء الحيوي
كربوهيدرات
دهون
بروتينات
٢تحتاج الكائنات الحية إلى الماء .
أ .أعط ثلاثة أسباب تجعل الماء ُمه ًّما للكائنات الحية.
ب .اكتب أمام كل من المواد الآتية إن كانت من الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتينات .واكتب أي ًضا إن كانت قابلة
للذوبان أو غير قابلة للذوبان في الماء:
.١الجلوكوز
.2زيت الفول السوداني
.٣الهيموجلوبين
3أراد سلطان أن يعرف إن كان أحد ال ُمنتجات الغذائية الجديدة يحتوي على الكربوهيدرات.
أ .اكتب طريقة لسلطان ي َّتبعها لاختبار الس ّكريات ال ُمخت َزلة ،وتأ َّكد من إضافة إرشادات السلامة إليها.
ب .وجد سلطان أن ع ِّينة طعامه لا تحتوي على ُس َّكريات ُمخت َزلة .هل يعني ذلك عدم وجود كربوهيدرات فيها؟
ف ِّسر إجابتك .
57
