Page 38 - MANUAL PELATIHAN STANDAR N.O.B

Manual Pelatihan Standar N.O.B
38

• Serbet dalam lipatan sederhana ditempatkan di tengah pengaturan. Lipatan
sederhana lebih disukai karena lebih higienis dan serbet lebih sedikit
ditangani oleh server
• Gelas - jika hanya satu gelas yang digunakan di atas meja, gelas itu harus
diletakkan di depan ujung pisau dalam garis lurus. Saat dua gelas
digunakan, ujung pisau mengarah ke antara gelas. Jika gelas air yang
digunakan lebih rendah dari gelas anggur, gelas itu harus diletakkan di luar.
Jika gelas air yang digunakan lebih tinggi maka diletakkan di bagian dalam
• Pastikan gelas berkilau bersih
• Pegang gelas pada batangnya dan dengan sangat hati-hati
• Gunakan baki server untuk membawa gelas
• Vas bunga diletakkan di tengah meja dengan empat bagian atas. Cruet
(tempat garam dan merica), asbak, dan korek api diletakkan di atas meja
untuk membuat desain yang estetis. Ingatlah bahwa roti dan mentega akan
disajikan, oleh karena itu, ruang untuk itu dibuat saat menata meja
• Kursi kemudian diatur tepat di depan setiap pengaturan tempat setelah
dibersihkan untuk memastikan bahwa kursi tersebut bebas dari remah roti
dan partikel makanan lainnya.
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Kesan pertama pengunjung restoran setelah salam awal di pintu masuk
dibentuk oleh penampilan penataan meja.