Page 34 - MANUAL PELATIHAN STANDAR N.O.B

Manual Pelatihan Standar N.O.B
34

 Detil Meja dan detail untuk
layanan dessert Server

• Saat tamu telah menyelesaikan hidangan terakhir mereka, meja harus
benar-benar bersih dari:
1. Semua pairing
2. Semua peralatan makan
3. Kacamata kosong
4. Botol kosong, dll
• Lepaskan piring kursus dan sendok garpu bekas yang tersisa di piring dan
coba bekerja searah jarum jam, dari sisi kanan tamu, kerjakan dengan
tangan kanan Anda untuk melepasnya
• Piring dibawa di tangan kiri
• Tidak ada gesekan piring!! Piring dibawa langsung ke stasiun pemecahan
piring
• Kami kembali ke meja dengan baki minuman untuk membuang barang-
barang kecil yang tersisa, seperti piring roti dan mentega, sendok garpu
yang tersisa, gelas kosong, dan kondimen.
• Untuk meja satu atau dua, jika Anda dapat dengan mudah mengambil piring
roti dan mentega (hanya) dengan piring hidangan utama, hal itu dapat
diterima. Namun, tidak dapat diterima untuk pengaturan tiga pelat atau lebih.
• Barang terakhir yang harus dikeluarkan dan dibawa dari meja, di tangan
kanan, adalah keranjang roti
• Tidak ada bangunan atau un-building di meja di depan tamu
• Dilarang melintasi garis tengah tamu
• Remukkan meja dari sisi kanan tamu, menggunakan tangan kanan Anda;
hancurkan meja menggunakan pelat samping kecil (piring B&B); jika orang
bersandar di meja, remah-remah di sekitar mereka
• Garam dan merica dibiarkan di atas meja sampai menu dessert disajikan
oleh server – MARK TABLE
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran

 Sajikan menu dessert, ambil
pesanan Server

• Front server harus menyajikan menu dessert, sehingga ada kesinambungan
dalam pelayanan
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Ambil pesanan makanan penutup mengikuti pedoman yang sama seperti
pesanan makanan
• Lepaskan pengocok garam dan merica (MARK TABLE) saat meninggalkan
meja

 Posting pesanan dessert ke

POS Server
• Semua pesanan makanan dan minuman harus tercatat di POS