Page 30 - MANUAL PELATIHAN STANDAR N.O.B

Manual Pelatihan Standar N.O.B
30

• Tidak ada bangunan atau un-building di meja di depan tamu
• Dilarang melintasi garis tengah tamu

 Siapkan meja untuk
pemilihan makanan Server

• Piring yang sesuai harus diatur SEBELUM makanan disajikan – server
depan bertanggung jawab saat dia menerima pesanan
• Setelah pesanan diambil dan diposkan, meja perlu disiapkan untuk barang
yang dipesan
• Hapus item/peralatan yang tidak diperlukan dan tambahkan item/peralatan
yang diperlukan
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Silverware akan diatur sebelumnya melalui hidangan utama jika tidak
melebihi dua hidangan
• Perak diatur dari dalam ke luar sehingga tamu akan menggunakan bagian
luar terlebih dahulu dan bekerja ke dalam
• Saat membersihkan atau menambah peralatan, penting untuk
menggunakan piring set, nampan minuman berjejer, atau nampan kecil
• Peralatan makan tidak boleh dibawa di tangan Anda
• Kondimen harus disajikan dengan makanan, Anda harus menghindari
kondimen yang sudah diatur sebelumnya kecuali restoran sangat sibuk atau
dalam beberapa kasus selama layanan sarapan
• Peralatan Makan dibutuhkan
1. Sup: sendok sup
2. Mie panjang: sendok pasta (sup).
3. Saus: sendok saus (pipih).
4. Tiram: garpu tiram
5. Appetizer (disajikan dalam piring kecil): piring ukuran pembuka
6. Hidangan Utama (disajikan dalam piring yang lebih besar): peralatan
makan malam
7. Dessert: selalu gunakan garpu & sendok kecil (ukuran hidangan
pembuka).
8. Kami TIDAK MENGGUNAKAN pisau dan garpu ikan
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran

 Mengambil makanan dan
kondimen Kembali Server

• Ingat orang yang mengambil makanan, menyajikan makanan
• Hanya ketika SEMUA makanan untuk hidangan di meja sudah siap, Anda
dapat memulai prosedur pengambilan.
• Ingat tidak ada pesanan parsial!! Dapur akan memiliki prosedur untuk
menentukan kapan semua barang telah disiapkan