Page 27 - MANUAL PELATIHAN STANDAR N.O.B

Manual Pelatihan Standar N.O.B
27

 Mengambil pesanan

makanan Server
• Selalu posisikan diri Anda sehingga tamu dapat dengan mudah melihat
Anda
• Baca detail mejanya, dan tentukan apakah tamu sudah siap, Anda bisa
bertanya misalnya:
SERVER“Sudahkah Anda membuat pilihan saat ini?”
• Saat bersiap untuk menerima pesanan makanan, siapkan buku memo dan
pulpen. Semua perintah harus ditulis terlepas dari betapa sederhananya
kelihatannya.
• Jangan mencoba menghafal urutannya; SELALU MENULISKANNYA
• Mulailah dengan seorang wanita jika memungkinkan
• Semua kursi di sekitar meja diberi nomor. Tempat duduk yang paling dekat
dengan pintu masuk adalah tempat duduk #1, nomori semua tempat duduk
lainnya searah jarum jam
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Cobalah untuk menulis nomor meja, jumlah tamu, waktu dan nomor tempat
duduk sebelum Anda mendekati meja tersebut
1. Contoh: Anda mendekati meja 12, jam 9:15, 2 tamu duduk di kursi #2
dan #4, kursi #4 adalah seorang wanita, tulislah sebagai berikut:

12 2 9:15
Detail meja:______ Sampul:______
Waktu:______

2 Tulis kursus pertama di sini
di depan setiap kursi #

4

2
Tulis kursus kedua di sini
di depan setiap kursi #

4

2. Kursi #4 dilingkari: begitulah cara kami menunjukkan di mana
seorang wanita duduk
3. Garis melintasi urutan adalah "garis jalur", yang memisahkan jalur
pertama dari jalur kedua
4. Untuk anak-anak, gunakan segitiga sebagai pengganti lingkaran
5. Ajukan pertanyaan jika Anda tidak yakin apa yang dipesan tamu
6. Beberapa hidangan di menu mungkin memiliki nama atau bahan
yang mirip
7. Tanyakan tentang kondimen, persiapan, atau suhu daging jika perlu
• Ulangi pesanan kembali ke tamu tetapi gunakan penilaian Anda, baca detail
mejanya: