Page 22 - MANUAL PELATIHAN STANDAR N.O.B

Manual Pelatihan Standar N.O.B
22

• Tandai reservasi sebagai "seated" di lembar (atau Meja Terbuka)
• Masukkan nomor meja pada lembar (atau Buka Detail meja)
• Jika tersedia, tawarkan pilihan tempat duduk, umumnya pilihannya adalah
PEMBAWA ACARA: “Apakah Anda lebih suka merokok atau tidak
merokok?”
PEMBAWA ACARA: “Apakah Anda lebih suka meja di dalam atau di
teras?”

 Hapus pengaturan tempat

ekstra Server
• Jika reservasi dibuat, tamu harus diantar ke meja yang diatur untuk jumlah
orang yang benar – pengaturan tempat tambahan dihapus SEBELUM tamu
duduk
• Pilihan lainnya adalah melepas kursi tambahan juga
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Greeter seharusnya memberikan daftar semua reservasi VIP dan pesta
besar sehingga ruangan dapat diatur sesuai sebelum restoran dibuka
• Penghapusan pengaturan tempat harus tenang dan tidak mengganggu.
• Saat pemindahan selesai, rangkaian bunga dan pengocok garam & merica
adalah pengaturan meja yang disesuaikan untuk memaksimalkan ruang
bagi para tamu
• Pastikan semua aksesoris meja berada dalam jangkauan tamu (Salt &
Pepper, dll)
• Untuk makan siang dan makan malam, pengaturan tempat ekstra dapat
dihapus setelah tamu duduk; Greeter perlu menandai meja agar server
mengetahui pengaturan tempat mana yang dapat dihapus tanpa bertanya
kepada tamu

 Mengawal tamu dan
membantu dengan tempat
duduk Manajer Greeter
• Putuskan meja mana yang akan Anda tuju, dan pastikan Anda melakukan
hal berikut:
• Tandai reservasi sebagai "seated" di lembar (atau Meja Terbuka)
• Masukkan nomor meja pada lembar (atau Buka Detail meja)

• Pastikan Anda mengetahui meja mana yang akan Anda duduki para tamu,
dan disiapkan untuk mengakomodasi pesta, yaitu kursi roda, persyaratan
khusus, atau anak-anak.
• Saat mengantar tamu ke meja, ambil rute terpendek dan berjalanlah dengan
kecepatan yang nyaman bagi tamu

• Tempatkan tamu di meja yang sesuai untuk mereka. Misalnya, jangan
mendudukkan tamu yang kesulitan berjalan ke meja yang jauh
• Bantu tamu dengan kursi dan paket, berikan perhatian awal kepada wanita
dan anak-anak, tetapi juga bantu pria jika memungkinkan, dengan
memindahkan kursi dari lokasi aslinya