Page 53 - Pink Modern Baking Recipe Book Cover

RANGKUMAN

1. Buttercream adalah salah satu jenis icing yang populer digunakan

untuk menghias kue dan pastry.

2. Jenis-Jenis Buttercream yaitu American Buttercream, Swiss

Buttercream, Italian Buttercream French Butter cream, German

Butter cream, Rusian Butter cream.

3. Bahan yang digunakan adalah mentega, margarin, gula, putih

telur, kuning telur.

4. Peralatan yang digunakan yaitu timbangan,bowl, mixer, spatula,

paping bag, gunting, spuit, pisau palet.

5. Langkah-langkah pembuatannya bermacam-macam ada yang

dengan cara mencampur langsung butter dan gula. Ada yang

menggunakan teknik au bain marie untuk mencairkan gula dan

mengocok putih telur lalu mencampur dengan butter. Ada yang

menggunakan teknik mencairkan gula dengan air lalu

mencampur dengan butter cream.

6. Hiasan dasar merupakan bentuk-bentuk hiasan dari bahan icing

yang digunakan untuk menghias kue, dapat langsung

disemprotkan di atas permukaan kue atau tidak langsung yaitu

dengan dibuat terlebih dahulu di atas media lain (misal kertas lilin

atau plastik) yang nantinya setelah kering dipindahkan di atas

permukaan kue.

7. Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam membuat hiasan

kue yaitu posisi yang tepat pada saat menyemprotkan. Besar

tekanan yang diberikan pada saat menyemprot. Ketinggian pada

saat menyemprotkan. Kekentalan Icing. Macam-macam hiasan

dasar menurut bentuk dot, Tali tambang, koma, kerang, bunga,

Daun, renda. Pagar. Renda. Mawar,

E-MODUL BUTTER CREAM 44