Page 88 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER
P. 88
DAFTAR PUSTAKA
Astuti, Nugrahani., Pangesthi, Lucia T. 2020. Buku Ajar Bakery. Surabaya: Prodi
Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya.
Betty, Sri H.S. 2020. Buku SMK Pariwisata Bakery Kelas XII. Jakarta: Telaga
Ilmu Rumah Literasi.
Bin, Zhang Hong. 2006. Oriental Way Of Baking. Taiwan: Bogasari Baking
Center International Demo.
Bogasari. 2006. Bread Making I. Jakarta: Bogasari Baking Center.
Faridah dkk. 2008. Patiseri Jilid 2. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah
Menengah Kejuruan.
Fatmawati, Harnani dkk. 2016. Modul Paket Keahlian Patiseri. Jakarta: Pusat
Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan
Bisnis dan Pariwisata.
Hidayat. 2017. PASTRY & BAKERY 100 Resep Klasik. Jakarta: PT. Gramedia
Pustaka Utama Anggota IKAPI.
Muhariati, Metty. 2008. Bahan Ajar Roti. Surabaya: Jurusan Teknik Universitas
Negeri Surabaya.
89
