Page 80 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

No JAWABAN SKOR PENILAIAN TOTAL SKOR
1. Roti manis merupakan Menjawab

produk yang diperoleh 5 Benar Dan
dari adonan tepung Lengkap
terigu yang di 5
fermentasikan dengan Tidak
menggunakan ragi roti 0 Menjawab
dan dipanggang.
2. a. Timbangan: Alat Menyebutkan
ini digunakan nama alat dan
untuk mengukur 10 fungsinya
berat bahan secara lengkap

kering seperti
tepung, gula, dan Menyebutkan
bahan lainnya. 5 nama alatnya
b. Rolling pin: Alat saja
ini digunakan
untuk menggilas
adonan Menyebutkan 10
c. Dough cutter: Alat 5 fungsinya saja

yang digunakan
untuk memotong/
membagi adonan .
alat ini juga dapat
digunakan untuk Tidak
membersihkan 0 Menjawab
sisa adonan yang
tertinggal dimeja/
di Loyang.
3. Pemilihan bahan Menjawab

Scalling lengkap yaitu
Mixing mengurutkan
Resting time 10 dan
Knocking back melengkapi
Dividing prosedur yang
Rounding kurang. 10
Mengurutkan
5 saja tanpa

melengkapi
Melengkapi
5 tetapi tidak
diurutkan

80