Page 81 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

Tidak
0
Menjawab
4. Ragi, Sebagai leaving Menjawab
agent (pengembang lengkap yaitu
adonan) Memproses 10 menyebutkan
glutern Menghasilkan nama bahan
rasa pada roti dan fungsinya
Menghasilkan aroma
roti. Menyebutkan

Cara penggunaan ragi nama bahan
dalam pembuatan 5 saja tanpa
adonan sweet bread fungsinya
adalah dicampur ke
dalam terigu, dan
diaduk bersama bahan Menyebutkan
yang kering lainnya. 5 fungsinya saja
Jadi tidak dicampur tanpa nama 10

secara bersamaan bahannya
dengan garam, lemak,
atau asam, karena akan
menghambat
aktivitasnya, melainkan
dicampur pertama kali
bersama tepung dengan
diaduk-aduk agar 0 Tidak
permukaanya terlapisi Menjawab
oleh tepung. Setiap
penambahan gula 10%

harus diikuti
penambahan ragi 1%.

5. No-Time-Dough (Sistem Menjawab 2
cepat): Ciri-ciri 15 metode lainnya
1. Pengadukan 1 kali dengan
2. Peragian 0-45 menit lengkap
3. Resepnya ada Menjawab 1

penambahan ragi dan metode saja 15
bread improver 10 dengan
4. Daya simpan roti lengkap
selama selama 3 hari Menjawab 1
5
metode saja

81