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Tradicional
Guatemala tiene una amplia variedad de platillos en su gastronomía entre ellos
sobresalen los exquisitos recados. Su elaboración inicia con asar todos sus
ingredientes, posteriormente molidos y colados son añadidos al caldo donde se
cocino la carne, sus ingredientes más utilizados son tomate, cebolla, ajonjolí,
miltomate, chile pimiento, pepitoria, ajo, los más indispensables son chile guaque
y chile pasa, estos recados suelen ser espesados con tortilla o pan, se suelen
preparar de la misma forma que el resto de ingredientes, dependiendo del tostado
que estos tengan será el color que aportarán al recado. Al momento de servirlo es
usual que sea haga en escudillas de barro y sean acompañados con tamalitos de
masa, tortillas o arroz.
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Pepián Jocón Kaq'ik
En esté platillo se puede Un platillo que puede Declarado en 2007
ver la manifestación de llevar carne de cerdo, como patrimonio
la cultura española con pollo o gallina cultural intangible de
la indígena de acompañado de una Guatemala es un
Guatemala, consiste en deliciosa salsa platillo con una salsa
una deliciosa salsa preparada con colorada usualmente
color rojo con una vegetales verdes. de chuto o pavo, su
mezcla de carnes y origen es proveniente
verduras. de Cobán.
