Page 13 - E-BOOK BERBASIS COLLABORATIVE LEARNING MATERI ENZIM

1. Proses di mulut

Saat kamu mengunyah nasi, kelenjar ludah di mulutmu mengeluarkan air liur yang

mengandung enzim amilase saliva. Enzim ini bekerja seperti "gunting" kecil yang

memotong molekul pati menjadi potongan lebih kecil yang disebut maltosa (gula

sederhana). Proses ini hanya terjadi sebagian, karena kamu tidak mengunyah terlalu

lama.

2. Proses di lambung

Setelah ditelan, nasi masuk ke lambung. Di sini, pencernaan pati sedikit terhenti

karena lambung memiliki lingkungan yang sangat asam, sehingga enzim amilase tidak

aktif. Namun, nasi diolah secara mekanis menjadi bubur makanan (kimus) agar lebih

mudah dicerna di tahap berikutnya.

3. Proses di usus halus

Ketika nasi mencapai usus halus, pankreas melepaskan enzim amilase pankreas.

Enzim ini melanjutkan proses pemecahan pati yang tersisa menjadi maltosa. Di

sepanjang dinding usus halus, terdapat enzim lain yang disebut maltase. Maltase

mengubah maltosa menjadi glukosa, yaitu bentuk gula yang bisa langsung diserap ke

dalam aliran darah.

4. Penyerapan dan energi

Setelah glukosa terbentuk, ia diserap melalui dinding usus halus dan masuk ke aliran

darah. Darah membawa glukosa ke seluruh tubuh, di mana ia digunakan oleh sel

untuk menghasilkan energi melalui proses respirasi seluler.

Mengapa ini bisa terjadi?

Enzim adalah molekul protein khusus yang bertindak sebagai

katalis, mempercepat reaksi kimia tanpa ikut bereaksi. Mereka

bekerja sangat spesifik—hanya substrat tertentu (seperti pati

atau maltosa) yang bisa mereka ubah. Ibaratnya, enzim adalah

"kunci," dan substrat adalah "gembok." Jika bentuknya cocok,

reaksi akan terjadi.

Dalam kasus ini :

Amilase memecah pati menjadi maltosa

Maltase memecah maltosa menjadi glukosa

Tanpa enzim ini, proses pencernaan akan berlangsung sangat

lambat, bahkan mungkin tidak akan selesai tepat waktu untuk

mendukung aktivitas tubuh kita.

2