Page 38 - E-modul Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
P. 38
KELAPA SAWIT
A. Bahan Baku
Kelapa sawit merupakan produk unggulan Indonesia. Minyak sawit yang diproduksi
Indonesia merupakan jumlah terbesar di dunia pada tahun 2011 dimana produksi minyak sawit
mencapai 47 % dari produksi dunia. Minyak sawit atau Crude Palm Oil (CPO) merupakan hasil
pengolahan dari tandan buah segar kelapa sawit.
Kelapa sawit merupakan tanaman perkebunan yang berasal dari afrika termasuk keluarga
palmae dan diklasifikasikan dalam jenis Elaeis guineensis. Bagian yang menghasilkan dari
tanaman kelapa sawit adalah buahnya. Buah kelapa sawit tergabung dalam satu tandan yang
biasanya disebut tandan buah segar. Berat tandan buah segar dapat mencapai 25-30 kg bahkan
dapat mencapai 40 kg tergantung dari peraatan dan pemupukan. Satu tandan buah segar tediri dari
200-600 buah dan masing-masing buah memiliki berat antara 20-35 gram.
Morfologi buah sawit terdiri dari jaringan kulit tipis di bagian terluar (exocarp), daging buah
(mesocarp), cangkang keras (endocarp/shell) dan kernel (inti sawit). Daging buah diolah akan
menghasilkan Crude Palm Oil (CPO) dan kernel atau inti akan menghasilkan Kernel Palm Oil
(KPO).
Gambar 20. Morfologi Kelapa Sawit
