Page 42 - E-modul Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
P. 42
Gambar 23. Alur Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit Secara Tradisional
a. Separation
Proses separation bertujuan untuk memisahkan buah sawit dari tandannya. Biasanya bahan
baku kelapa sawit yang digunakan hanya menggunakan kelapa sawit yang telah jatuh dan
memotong tandan buah segar (TBS) pohon yang rendah.
b. Softening
Softening bertujuan untuk melembutkan buah sawit untuk tahapan proses berikutnya.
Softening dapat dilakukan dengan dua cara yaitu soft oil processing dan hard oil processing.
Soft oil processing yaitu proses softening yang dilakukan dengan cara merebus buah sawit
selama 4 jam. Buah yang telah direbus selanjutnya ditumbuk hingga menjadi bubur. Selanjutnya
bubur tersebut diperas untuk menghasilkan minyak.
Cara kedua dilakukan dengan memfermentasi buah untuk melunakkan buah secara alami.
Buah yang telah lunak selanjutnya ditumbuk hingga menjadi bubur dan ditampung dalam suatu
wadah. Setelah lebih kurang 3 hari, bubur buah tersebut akan menghasilkan minyak sawit. Cara
kedua ini akan menghasilkan minyak dengan kandungan free fatty acid (FFA) yang lebih tinggi
dibandingkan cara yang pertama.
