Page 31 - 2021 Parker Co. 4-H Grilling School

Smoked Brisket

B E E F L O V I N G T E X A N S I N S T R U C T I O N S :
H T T P S : / / B E E F L O V I N G T E X A N S .
C O M / R E C I P E / S M O K E D -
S e a s o n B r i s k e t g e n e r o u s l y w i t h s e a s o n i n g m i x t u r e .
B R I S K E T /
L i g h t l y c o a t g r a t e s w i t h v e g e t a b l e o i l s p r a y . C l o s e
c o o k i n g c h a m b e r l i d s .
I N G R E D I E N T S :
P l a c e 3 - 5 l b s . o f c h a r c o a l , i n c e n t e r o f t h e f i r e b o x . O p e n
1 w h o l e B r i s k e t
t h e f i r e b o x a i r v e n t a p p r o x i m a t e l y 1 - 2″ , a n d s m o k e s t a c k
( a p p r o x i m a t e l y 8 l b s )
d a m p e r h a l f w a y . W i t h f i r e b o x l i d o p e n , s t a n d b a c k ,
6 c u p s p o s t o a k w o o d c a r e f u l l y l i g h t c h a r c o a l a n d a l l o w t o b u r n u n t i l c o v e r e d
w i t h a l i g h t a s h . ( A p p r o x i m a t e l y 2 0 m i n u t e s )
c h i p s
O n c e c o a l s h a v e a s h e d o v e r , a d d w o o d c h u n k s . D o n o t
2 T b s p . g r o u n d c o f f e e
s h u t f i r e b o x l i d u n t i l t h e s m o k e i s c l e a n , o f t e n c a l l e d
2 T b s p . k o s h e r s a l t
B l u e S m o k e .
2 T b s p . b r o w n s u g a r
C l o s e f i r e b o x l i d . A d j u s t t h e f i r e b o x a i r v e n t a n d
4 t s p . p a p r i k a
s m o k e s t a c k d a m p e r t o r e g u l a t e c o o k i n g t e m p e r a t u r e .
4 t s p . c h i l i p o w d e r
T h e i d e a l s m o k i n g t e m p e r a t u r e i s b e t w e e n 2 0 0 ° F - 2 5 0 ° F .
2 t s p . g a r l i c p o w d e r
P l a c e b r i s k e t o n c o o k i n g g r a t e , f a t s i d e u p , i n t h e
2 t s p . o n i o n p o w d e r P
c o o k i n g c h a m b e r . M a i n t a i n a c o n s i s t e n t c o o k i n g A
2 t s p . g r o u n d c u m i n G
t e m p e r a t u r e b y a d d i n g w o o d c h u n k s a s n e e d e d . M o n i t o r E
2 t s p . o r e g a n o
t h e i n t e r n a l t e m p e r a t u r e o f t h e b r i s k e t t h r o u g h o u t t h e 3
2 t s p . c o a r s e g r o u n d b l a c k 1
c o o k i n g p r o c e s s . T h e i d e a l f i n i s h e d i n t e r n a l T h e i d e a l •
p e p p e r
f i n i s h e d i n t e r n a l t e m p e r a t u r e i s 1 9 5 ° F - 2 0 5 ° F . G R
R e m o v e b r i s k e t f r o m s m o k e r a n d a l l o w t o r e s t . I L
( M i n i m u m 3 o m i n u t e s ) L I N G