Page 6 - Modul PPM SMKN 6

Pendahuluan

A. Latar Belakang

Indonesia kaya akan keanekaragaman sumber daya nabati dan sumber

daya hewani. Kekayaan sumber daya itu yang mendorong berkembanganya
dunia Kuliner. Untuk hidangan Internasional yang berasal dari Eropa yaitu
hidangan Kontinental. Banyaknya kunjungan dan Para ekspatriat yang

bekerja di Indonesia menjadikan peluang tersendiri untuk mengembangkan
hidangan Kontinental. Tidak hanya itu, globalisasi juga telah memicu

berkembangnya jenis masakan yang disukai masyarakat kalangan tertentu
di Indonesia.
Bahan ajar dalam bentuk modul yang berjudul Pengolahan Penyajian

Makanan Kontinental, Modul ini berisi materi tentang Pengolahan Soup.
Modul ini akan memandu peserta didik dalam memahami prinsip-prinsip
pengolahan penyajian makanan pada materi Soup.

B. Tujuan

Setelah mempelajari Modul Pengolahan Penyajian Makanan ini, peserta

diharapkan mampu secara:

1. Umum

Secara umum persiapan pengolahan makanan bertujuan agar peserta
didik memiliki penguasaan pengetahuan faktual, kemampuan kerja, serta
memiliki hak dan tanggung jawab dalam persiapan, pengolahan dan

penyajian makanan sesuai dengan standar spesifikasi.

2. Khusus
Secara khusus persiapan pengolahan makanan ini bertujuan untuk

menghasilkan peserta didik yang kompeten dalam bidang penyiapan,
pengolahan dan penyajian makanan yang sehat, bergizi dan aman untuk

dimakan.

PENGOLAHAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA DAN KONTINENTAL
KELAS XI TATABOGA